红烧黄花鱼红烧黄花鱼的家常做法步骤( 二 ) _黄花鱼

3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。食材明细
黄花鱼 300克
生抽适量
胡椒粉适量
食用油适量
白糖适量
蚝油适量
黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。
葱切葱花，蒜切片，姜切末
适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。
炒锅油烧热，下黄花鱼略煎
煎至两面金黄后盛起。
锅里底油爆香葱姜蒜。
倒入调好的料汁。
放煎好的黄花鱼。
煮至汤汁粘稠后出锅。
的黄花鱼少见，所以最好买冰鲜的。

黄花鱼做红烧怎么做。红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法： 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。不知道你是哪个地方的。我们苏北地区就是加雪菜红烧，老抽葱姜干红椒之类的
江南地区是烧带甜的大同小异。当做普通的鱼烧就可以

红烧黄花鱼 红烧黄花鱼的家常做法步骤( 二 )

红烧黄花鱼红烧黄花鱼的家常做法步骤( 二 )