韩国料理的做法韩国料理南瓜羹的做法( 五 ) _韩国

4.把紫菜卷起来，一定要卷紧。如果卷不紧切的时候就会松散开来。
5.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
冷面的制作的制作材料：
主料：韩国荞麦面，牛肉，时令蔬菜，韩国泡菜，苹果片各适量
辅料：辣椒面，香油，芝麻，蒜泥，葱，姜适量；精盐，味精，醋，酱油，花椒，大料等各适量。
韩国冷面的制作的做法：
1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净，锅里放水，以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分钟；然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐，改小火炖1小时。
2. 牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成拇指块或小薄片。
3. 牛肉汤过滤清汤，用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤，放入冰箱冷藏待用。
4. 将荞麦面煮熟，过凉水待用。
5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片（块）熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成。
拌菜的制作材料：
主料：油菜300克
辅料：洋葱（白皮）150克,辣椒(青、尖)100克,芝麻15克
调料：盐3克,白砂糖2克,味精1克,大蒜（白皮）5克
韩国拌菜的做法：
1. 油菜不用切，只分成以叶为单位就可以了；2. 油菜、洋葱、青辣椒均用水抄一下；3. 油菜烫熟后捞出，挤去过多水分；4. 洋葱只过一下水减轻一下辣味；5. 青辣椒也是过一下水就可以了；6. 将油菜、洋葱、青椒放进一个小盆，加盐、糖、味精、芝麻；7. 根据自己的口味加蒜泥等拌匀，盛到盘子里。韩国拌菜做法
韩国炒年糕的做法
·配料:
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
·操作:
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
柴鱼白菜卷泡菜的做法
·配料:
(1)大白菜 1颗
小黄瓜 10条
(2)柴鱼 2杯
蒜末 5大匙
姜末 3大匙
(3)葱 5支
(1)盐 1/3杯
(2)辣椒粉 3大匙
芝麻油 1大匙
糖 2大匙
·操作:
(1)将大白菜洗净后，将叶片一片片剥下，彻底沥干水份，用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。
(2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用，葱取出不用，小黄瓜全部洗净沥干后，用盐腌揉后冷藏静置约1天，再切对半备用。
(3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜，由硬叶茎处向叶尾捲起固定住，所有的大白菜叶及小黄瓜段都捲好备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，淋撒于已捲好的大白菜卷上，冷藏腌渍2天使其入味，食用前取出切片即可，约可保存10天。
凉拌高丽菜的做法
·配料:
高丽菜丝 1500公克
洋葱丝
胡萝蔔 1条
苹果 1颗
优格 240cc
美乃滋 60cc
柳丁汁 3大匙
糖 1大匙
白醋 1大匙
姜末 1/4大匙
芥末酱 1/2小匙
·操作:
(1)胡萝蔔切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用。
(2)将高丽菜丝、洋葱丝、胡萝蔔丝、苹果丝置于大碗中混合。
(3)将优格、美乃滋、柳丁汁、榶、白醋、姜末、芥末酱入碗中搅拌均匀。
(4)把作法3的酱汁与作法2的菜丝混合均匀后，置入冰箱冷藏至少3小时，取出后即可食用。
辣脆素炒的做法
·配料:
麻辣萝蔔罐头 1/2罐
香菇 3朵
红萝蔔少许
花椰菜 1/2棵
蒜末 1/2大匙
盐、水各适量
·操作:
(1)将花椰菜切成小朵洗净沥干、红萝蔔切片、香菇切丝，全部准备好备用。
(2)水煮沸加入少许盐，放入花椰菜、红萝蔔汆烫至8分熟后，捞起沖凉备用。
(3)起油锅，放入蒜末爆香，依序再加入香菇、花椰菜、红萝蔔及1/2罐的麻辣萝蔔，翻炒均匀后，加入少许盐及水，略煮一下使其入味，即可盛入盘中食用。
如果喜欢吃比较清淡的，也可以将所有蔬菜川烫好，再与麻辣萝蔔一起拌匀就可食用。

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