海鲈鱼海鲈鱼的做法家常( 二 ) _鲈鱼

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在1.5至1.8千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。
海鲈鱼是蛋白质丰富的鱼种，肉质十分的鲜美，是海洋中常见的经济鱼之一，宫保海鲈球就是以它为原料做成的，非常的有名。
海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有就是英国的北海渔场和地中海等地。
他们之间存在【外表差异】：海鲈鱼上最明显的"标志"就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。
【存活方式】在购买时，大家会发现，江鲈鱼一般都是活的，而海鲈鱼则以冰鲜的为多。
【口感区别】从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是海鱼，显得腥味较重;而江鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少(中间只有一根主刺)，清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。

海鲈鱼怎样做好吃清蒸，不过
海鲈鱼本身没有毒性，而是在一些养殖过程中受细菌感染使表面沾染了有毒物质，一定要注意清蒸比较好，原汁原味。清蒸，（1）把鱼宰杀后洗净（2）改十字花刀后抹少许食盐后放入稍深的盘子内（3）把葱段、姜片、大料、花椒、撒少许料酒上火蒸大约开锅十至十五分钟即可（具体时间根据鱼的大小而定）（4）鱼从锅中端出来把上面的东西挑净，（5）把盘里的鱼汁到入锅中调味烧开后用水淀粉勾芡后点少许香油（6）把汁浇在鱼上即可。清蒸，我喜欢煎个人认为清蒸了吧~~~原汁原味的最好吃了。清蒸鲈鱼，是道比较着名的菜，1般都是这样做的清蒸，多放大蒜，生姜鲜的清蒸好，冷冻的煎着吃清蒸是不错的选，加葱段姜丝辣椒丝。最后起锅的前3分钟下点鲜酱油。我自己喜欢下点盐的。各种做法中，我个人推荐清蒸。清蒸+小葱+酱油清蒸最好吃茄汁鲈鱼

海鲈鱼 海鲈鱼的做法 家常( 二 )

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