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寒风退去 ， 春意已浓 ，
绿芽早已冲破土壤冒出生机的小脑袋 。
此时人体也随着春意舒展 ， 饮食当以清淡为主 。
时令绿叶蔬菜 ， 营养正当时 。
让味蕾跟随春天的味道复苏起来 ，
不要辜负了这一年一度的盛宴啊！

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豌豆尖是蔬菜的一种 。 豌豆的嫩茎叶 ， 也是苗类蔬菜的一种 ， 又被称为“豌豆苗、”“龙须菜”、“龙须苗” 。 是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜 。
青翠欲滴的颜色 ， 清香鲜嫩的口感 ， 不管是清炒、水煮、还是凉拌 ， 味道都很不错 。 不需要复杂的调味 ， 一点盐、一点油就可以很好吃了 。 清爽的味道配上赏心悦目的颜色 ， 美味就在于还原食物本来的味道 。

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嫩气的一把绿 ， 用手一掐都要掐出水 ， 从上桌的那刻开始 ， 吃货的眼睛就开始冒光 。 吃它更要拿出百米冲刺的速度 ， 动作一慢盘子头就空了 。
吃羊肉烫一点是对羊肉汤最起码的尊重 ， 煮酥肉也要来一把 ， 鸡汤里面更不能少…最实在的还是早上下碗面 ， 加一把豌豆尖进去 ， 刚刚过一下水 ， 那就已经是人间至味 。

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当然 ， 我们也可以换个新做法：清炒豌豆尖搭配炸好的大虾——浓郁的虾汤让豌豆尖变得更加鲜香 ， 水分也相当饱满 ， 快速过油的虾仁吃起来非常脆爽Q弹 。 营养满分！

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食 材 Ingredients
虾、豌豆尖、姜片、鸡蛋、太白粉
做 法 Steps
【1】处理虾
将虾开背去虾线后用厨纸擦干水分 。

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【2】腌虾
将吸干水分的虾放入碗中 ， 加入蛋白 。

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【3】搅拌
将蛋白和虾充分搅拌均匀；加入适量盐和青酒、胡椒和太白粉 ， 将其搅拌均匀 。

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【4】熬虾油
将虾壳放入油锅中熬制虾油 ， 将虾壳煎红出香味后放入滤网中将虾油滤出 。

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【5】煸炒豌豆尖
将姜片放入锅中 ， 加入适量虾油 。 将豌豆尖放入锅中煸炒 ，

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【6】加水调味
加入适量水和盐 ， 将豌豆尖倒入盘中 。

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