舌尖上的安国：安国小吃手抻空心面
手抻空心面以优质小麦精粉为主料，鸡蛋、香油、山药粉、白玉米面为辅料，经过和面、扣盔、醒面、破条、搓条、上面筷、开面、上架、手抻、凉面、切面、封面等13道工序、十多个小时纯手工制作而成。此面细的似线、粗的若针，外圆内空、口感好、长存不变质。吃时放在开水中煮二分钟，熟后状若龙须漂浮水面，不断不乱，因此又称龙须面、宫面。手抻空心面生产季节性强，产量低，只有初冬到初春三个多月可以制作，天气转暖停产，一日一户只能生产60千克左右。

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安国酵面馒头 酵面馒头是馒头的一种，起源于域内八方村，主要成分有小麦面粉、碱，辅料有小米面(或黍子米面)、酒曲。十九世纪末八方村刘家因吃剩下的小米粥隔夜后发酵，也没舍得扔掉，与酵面、面粉一起，经过再发酵、加碱水、揉制、饧面等工序做成馒头，发现又香又甜，且更有韧劲，从而发明了酵面馒头。安国人喜欢凉着吃，馒头切开卷腊肉片、鸡蛋片、香肠，香而不腻，回味无穷。
作者:yang
 

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