『美食』买牛奶时，不管什么牌子，只要包装上有“3个字”的，都是纯牛奶( 二 ) |牛奶|纯牛奶|

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如何挑选及保存？
Q8一般鲜奶只能放2周，为什么知名美式卖场的鲜奶可以放70天？
营养师指出，能放70天的鲜奶产品是138℃超高温杀菌后，在无菌的环境、用无菌装填的方式再进口到国内，是一种延长保存期限的鲜奶（ESL milk）。
中国也可以做到，但产品会放在架上很久。民众买鲜奶的概念是愈新鲜的愈好，所以只会挑日期较近的产品，如果看到的是30天前、40天前的鲜奶，就不愿意买，而牛每天都会泌乳，旧的鲜奶卖不掉，新的也无法上架，增加仓储成本。

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Q9 如何辨别市面上的鲜奶到底是不是纯牛奶？
在选购牛奶时，外包装的成分表上一定要有这三个字，这三个字便是生牛乳了。生牛乳是直接从奶牛身体里挤出来的，没做过其它生产加工的初始奶，营养价值很高，因此要是看到外包装成分表上写着“生牛乳”三个字，且仅有这1种原料的，不管是什么牌子，全部都是纯牛奶。

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由于这类牛奶通常情况下是用益生菌和新鲜牛奶发酵而成的，通常情况下并没有食品防腐剂的成分，自然而然对小孩子身体也不会产生哪些不良后果。

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Q10 买鲜奶除了认明标签，还有什么该注意？
1. 看清楚保存期限：确认产品在有效期限内。
2. 读成分及原料标示：建议选择100％生乳制造。
3. 避免玻璃瓶装奶：刘素樱指出，牛奶的维生素B2和B12含量相对较多，两者会受到光线破坏，因此可挑选纸盒或不透光的塑胶瓶装奶。

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Q11鲜奶买回来放冰箱就好？如何正确保存？
鲜奶没有完全灭菌，只杀了致病菌和腐败菌，但还是有无害的细菌和微生物，所以一定要冷藏， 2周内喝完。
若在常温下则需30分钟内喝完以免细菌滋生；开封后当天未喝完，则必须冰回冰箱，并建议3天内喝完。
保久乳因为灭菌又无菌充填，所以能保存较久，「绝对不是加防腐剂，」营养师说。未开封可保存约6个月，但开封后还是要尽快喝完。