2．坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可 。
色泽分明、味鲜 。
木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋简介:
简单，适合新手随便炒炒~
主材：水发木耳若干，鸡蛋2个 。，辅材：1.葱花，蒜末 。，2.食用油 。，3.盐，鸡精若干 。
step1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下 。鸡蛋打好，备用 。
step2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来 。
step3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅 。
蒜薹炒肉丝
蒜薹炒肉丝简介:
在蒜薹上市了，这可是俺的最爱，所以，高兴呢 。蒜薹在很多地方叫蒜苗，而把我们叫蒜苗的叫青蒜，反正二者长相不同，只要您能分开就行 。
肉丝，淀粉，蒜薹，甜面酱，油，生抽，盐
1.肉丝用生抽拌匀，如果还干可再加少许水滴，拌匀让肉丝吸涨，然后拌少许淀粉备用，蒜薹洗净切段 。
2.炒锅放油，温热时下肉丝，中火炒至肉丝变色，喜欢酱的可以放甜面酱（我就放了一点），炒匀，然后放蒜薹翻炒几下，放盐少许调味 。
洋葱炒肉片
洋葱炒肉片材料:
洋葱半个，猪肉150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，生油适量
1.洋葱洗净后切丝；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时 。
2.锅内放少量油，烧热后加入洋葱 。
3.将洋葱炒香炒软后加入肉片翻炒至熟即可 。
芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁材料:
芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
1.把芦笋洗干净，斜刀切段 。
2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过 。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会 。
4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说 。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了 。
5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了 。
6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了 。
简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽 。
胡萝卜炒豌豆
胡萝卜炒豌豆简介:
给每天面对电脑的他
胡萝卜 200g，豌豆 200g，老姜 2片，盐 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）
胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁 。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出 。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟 。调入香醋和盐，翻炒均匀即可 。
营养提示：胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A，有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效 。
北方家常菜炒鸡腿材料:
鸡腿2只，花椒粉和大料粉适量，盐、味精、糖、酱油适量，油、水适量，葱花适量
1.剁好鸡腿后，烧开水焯一下 。
2.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒 。
3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精 。
西芹炒鱿鱼
西芹炒鱿鱼材料:
西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖
1 将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段；
2 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里；
3 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里；
4 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味；
5 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅 。家常菜谱别信那些个菜谱，你拿来后都得改良，你想炒什么菜，密我
家常炒菜一般都注重实惠
1.原材料要新鲜，自己吃的嘛当然了
2.火候的掌握，炒菜，当然是急火快炒，另外注意原材料烹饪时间是否适合炒制
3.给你说个炒菜不粘锅的窍门，锅烧热后放油，油冒烟了就倒出来再放新油，这样炒不粘锅底

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