6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成 。
爆炒鱿鱼卷的制作要诀：
1. 注意火候，火要旺，速度要快；
2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克 。
【爆炒鱿鱼 爆炒鱿鱼须怎么炒好吃又嫩】炒鱿鱼的时候放点辣酱比较好吃 。做法：先把油倒入锅内，然后放辣酱爆炒，炒好后倒入鱿鱼，记住稍微炒一炒就好，鱿鱼炒的时间越长就越硬，然后放一点鸡精或味精就可以出锅了，很简单吧，也很好吃呢，不信的话试一试吧

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