扒肘子的做法扣肘子的家常做法 _小知识

扒肘子的家常做法肘子怎么做好吃又简单扒肘子的做法步骤
扒肘子的做法步骤：1 1原料：猪肘子
扒肘子的做法步骤：2 2肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出肘子，洗净。
扒肘子的做法步骤：3 3将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。
扒肘子的做法步骤：4 4用大火煮开，改小火炖制。
扒肘子的做法步骤：5 5炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。
扒肘子的做法步骤：6 6将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
扒肘子的做法步骤：7 7将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
扒肘子的做法步骤：8 8做好的扒肘子带皮带骨猪肘子一个去净毛，放温水里刮洗干净。烧开水一锅，把肘子放里面氽透水，煮的出干净血污后捞出洗干净表面控水放凉然后炒糖色，锅里放一炒勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡的时候关掉火，把炒好的糖色用刷子均匀的刷到肘子上。放干放凉后，起油锅一口，油温7成时将肘子下锅炸到表皮变成红色，油温度不能太高不然表皮起泡容易炸油烫伤人炸好后捞出来控干净油。用刀子在肘子上纵横交错划几刀，准备大海碗一个，将肘子有皮的一面向下放在碗中，加绍兴酒，酱油，盐，葱，姜高汤（没有的话开水就行了切记别放凉水）上笼蒸熟蒸好的肘子去掉姜葱，然后另起一口炒锅放一勺盐一勺酒把蒸肘子的汤捞干净调料到进来，放一个锅垫没有的话就放一个蒸包子馒头的时候用的哪个蒸锅篦子在里面，把肘子放上面汤要少了就再加点自来高汤（开的）小火扒到肘子酥软肉烂汁浓的时候把锅垫带着肘子小心取出来别弄烂了由于是带皮一面向下的所以要把它倒扣在碗中锅里剩的汁子加一点糖收浓淋点明油增亮后到在肘子上就完成拉为了好看和营养还可以选点你自己喜欢的青菜，烫熟后垫在肘子下面或围在周围，又好看又健康~嘿嘿加分吧给我~~

怎么做红扒猪肘子猪肘子的做法
原料：肘子肉1000克，猪排骨3根
配料：料酒50克，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片
调料：酱油2、5克，精盐、二道清汤适量猪肘子的做法：1、用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。
2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。
3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。
4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。
【扒肘子的做法扣肘子的家常做法】5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。主料：猪肘 750克调料：小葱 10克姜 10克盐 5克黄酒 10克花生油 60克酱油 20克糖色 10克各适量红扒肘子的做法： 1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色； 2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块； 3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂； 4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上； 5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升； 6. 将锅垫放入，用小火扒制； 7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。更多红扒肘子信息见薄荷网食物库

扒肘子的做法 扣肘子的家常做法

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