咖啡■未来咖啡消费：更加日常化、线上化、智能化，现磨咖啡更受欢迎咖啡|咖啡豆|速溶咖啡|饮品

大家好，我是达睿贸易（供应链金融）---云进通，关注我，有更多进口资讯及时推送给您。

文章插图
2020年春节前，中国爆发新型冠状病毒肺炎，咖啡行业受到巨大冲击。如今，疫情基本结束，咖啡消费逐渐恢复，但这场疫情会对消费者的咖啡消费观念、购买方式、饮用习惯等造成怎样的改变呢？中国的咖啡市场又将如何发展？
突如其来的新冠疫情，对咖啡市场造成巨大冲击。其间，国内大约有七成的餐饮企业暂停门店营业，咖啡服务行业的停业率更达到83.3% ，明显高于其他细分餐饮行业。
据云进通了解，疫情的出现，并不会对中国未来几年的咖啡市场规模的增长趋势造成太大的影响。当疫情真正过去，无论是咖啡的死忠粉还是大众咖啡饮用人群，对于咖啡的消费量都不会被抑制或改变。但这场疫情将对咖啡产业模式产生影响。

文章插图
疫情催促咖啡行业加速进化
疫情之后，消费者尤其是年轻群体，其正常的生活服务消费需求从长久的压抑中解放出来，其消费欲望逐渐被点燃。疫情过后消费者对咖啡、奶茶的消费支出意愿增长率高达37.2% 。
事实证明，此次疫情并不会对中国未来几年的咖啡市场规模的增长趋势造成太大的影响。即使在疫情期间，很多无法购买现磨咖啡的消费者也增加了对其他咖啡的购买，其中，有45.3%和17.9%的人增加了速溶咖啡和罐装咖啡的饮用量。
但经历了新冠疫情，许多消费者在卫生保健方面的意识得到了加强。因此，疫情过后他们对于咖啡行业的食品安全、制作安全、配送安全等方面的要求会更高。这无疑会倒逼行业进化，提升咖啡行业发展质量的同时，加速无人配送、无人零售等新模式的应用，推进咖啡行业线上化和智能化转型。
据云进通了解，除了近40%的消费者表示疫情发生后，对咖啡的购买没有特别考虑因素之外，有32.6%的人表示购买咖啡时会考虑到食品安全性；另外分别有11.1%和9.1%的人会考虑咖啡的价格喝购买便利性。
此外，疫情结束后，自提或将成为主流咖啡购买方式。数据显示，分别有65.6%和19.9%的消费者表示在疫情结束之后倾向于通过自提和外卖的方式来购买咖啡，仅有14.5%的消费者愿意在咖啡厅内饮用咖啡。

文章插图
多元化的咖啡消费
但整体上来说，中国消费者对咖啡产品表现出需求量大、依赖程度高的特点。数据显示，有64.9%的消费者表示每周都会饮用咖啡，其中每周喝3-5次或者更多次的人群占了38.6% 。目前，商务白领以及学生群体是中国咖啡消费市场的主力军，对于他们来说，咖啡几乎是每日提高工作和学习效率的必备饮品。
而且，经过多年的发展，咖啡对于中国消费者来说不再是功能单一的提神饮品，其饮用场景正在逐步多元化，并且呈现出向休闲场景渗透的趋势。在咖啡品类方面，中国内地市场也对咖啡的消费需求呈现多元化共存的状态，无论是现磨咖啡、速溶咖啡、即饮咖啡、胶囊咖啡抑或其他形式的咖啡，都有对应的受众群体，而且受众群体之间都有不同程度的重叠。
具体来看，在众多咖啡品类中，消费者最常饮用的是速溶咖啡，占比为52.4%；其次则是现磨咖啡，占比36.5% 。
【咖啡■未来咖啡消费：更加日常化、线上化、智能化，现磨咖啡更受欢迎】而中国咖啡消费市场上升空间巨大，随着咖啡由“奢侈品”逐渐变为日常饮品，现磨咖啡将会是主要的增量市场。在2016年-2019年的4年间，现磨咖啡市场的增速始终高于咖啡市场的总体增速。而另一组可以作为参照的数字是，韩国在2008年的每人每年实际消费的现磨咖啡只有15杯（和现在国内北上广深持平），到2016年涨到了人均388杯。