『大虾』春季就要吃它们，蛤蜊清蒸原滋原味，对虾油焖超级好吃 |花甲|美味|

春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠” ，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜。

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蛤蜊常见的做法有蛤蜊蒸蛋、葱姜爆炒蛤蜊、辣炒蛤蜊、蛤蜊豆腐汤等等。今天分享一道原汁原味的酒蒸圆白菜蛤蜊。酒蒸的意思，就是用酒来煮，加热的过程，酒精随之挥发了，带走了海鲜的腥味，保留了海鲜本身的鲜美。
准备需要的食材：蛤蜊 200克圆白菜 100克白玉菇 35克蟹味菇 35克平菇 35克培根 50克大蒜 10克红辣椒 1根白葡萄酒 45毫升酱油 15毫升黄油 20克
步骤一：蛤蜊提前浸泡去掉泥沙， 500毫升的水加入15克盐，将盐水倒入没蛤蜊，盖上报纸静置3小时，然后将蛤蜊互机摩擦，用清水将其充分洗净。

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步骤二：圆白菜掰成5厘米左右的块状，白玉菇、蟹味菇、平菇去掉根部洗净。培根切成5毫米宽的条状，大蒜剁碎，红辣椒切小圈待用。
步骤三：依次将圆白菜、白玉菇、蟹味菇、平菇、培根、蛤蜊码入砂锅中。蒜蓉和红辣椒圈放入小碗中，用热油激发出香味。
步骤四：把过油的蒜末和红辣椒圈也码放在蛤蜊上。砂锅加盖，沿锅边四周淋上白葡萄酒。砂锅移到炉上，小火加热七八分钟。
步骤五：关火后开盖，加入20克黄油，淋入15毫升酱油，焖至黄油完全融化，然后拌匀。最后撒上法香碎，美味的酒蒸圆白菜蛤蜊就做好了。

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对虾的季节为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口，适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温，入肝、肾经。中医认为虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功能。
准备需要的食材：对虾2斤、黄瓜半条、啤酒半听、好友一小勺、白糖一小勺、姜1块、料酒一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、盐半勺。

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步骤一：把食材准备好，去掉虾线后，放到碗里，倒入料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟。
步骤二：在锅里放入适量的油，开小火烧热，然后把对虾放进去炸到表面金黄就可以关火捞出沥干油备用了。
步骤三：刚才油炸对虾的油留少许，继续小火烧热后，放入花椒和干辣椒炒香。然后放入姜丝和大葱大蒜还有半勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

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步骤四：把黄瓜切条后放进去一起翻炒，接着把对虾也放进去一起翻炒，放入生抽和白糖和胡椒粉一起翻炒均匀放。
步骤五：接着倒入半听啤酒，盖上锅盖中火焖2分钟，然后开盖调大火收汁，出锅前放鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

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【『大虾』春季就要吃它们，蛤蜊清蒸原滋原味，对虾油焖超级好吃】这样一盘香喷喷的油焖对虾就制作好啦，味道超级的棒，营养又好吃呢。