家常麻辣豆腐家常麻辣豆腐简单做法步骤是什么？做法

文章导读
吃过麻辣豆腐的人，都会被这道美食深深吸引，这是一道普通的家常菜，制作的过程也比较简单，由其制作的食材很容易获得，现在很多人都喜欢吃川菜，麻辣豆腐就是十大经典川菜之一，但想要做出好吃的麻辣豆腐也并不容易，需要掌握其中的技巧，尤其各种调料的使用配比要把握好，下面来介绍正宗家常麻辣豆腐的做法。

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家常麻辣豆腐简单做法：
材料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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麻辣豆腐的做法步骤：
11将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）
22葱和蒜切小块备用
33准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）
44再将豆腐切成小块备用
55油锅烧热后先放入剁椒煸炒
66煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒
77再倒入豆腐块炒匀
88然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会
99炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅（盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）
1010起锅后撒上一点花椒面就ok了

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麻辣豆腐的做法：
用料
豆腐200g
五花肉100g
花椒20粒
辣椒3个
八角1个
姜片2-3片
生抽适量
淀粉2g
做法步骤
1、准备材料。
2、将豆腐切小方块。
3、锅内烧开水，将豆腐焯水2分钟。
4、将锅烧热加入花生油，油热后加入花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后，将花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。
6、放入肉末煸炒。
7、将肉末多炒一会，然后加入焯过水的豆腐。
8、加入生抽及热水，热水最好漠过豆腐。
9、将淀粉加适量清水，搅拌均匀。淋入豆腐中。
10、装盘食用。
小贴士
豆腐焯水，可以让豆腐更加细腻顺滑。
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