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前几天 ， 尝试着用老豆腐做了一道“花香豆腐” ， 赚足了眼球 。 豆腐得先用菊花水浸泡 ， 小火慢煎至金黄 ， 再用芝麻与白糖调味 ， 外脆内嫩的豆腐 ， 入口先是芝麻香与甜香 ， 细品又有隐隐约约的菊花香 ， 视觉味觉都是美的享受 。
这回 ， 我们改用水豆腐来做甜品 ， 就是市场上豆腐摊档卖的那种普通豆腐 。 水豆腐口感比较嫩 ， 但豆香却没有老豆腐的浓 ， 这时我们就得用豆浆来提升水豆腐的豆香味 。 用加热过的豆浆反复浸泡过的水豆腐 ， 豆香浓郁 ， 最后撒点冬瓜糖调味 。 这甜品看起来十分素净 ， 但口感层次丰富 ， 充分吸收了豆浆香气的水豆腐犹如布丁 ， 入口滑嫩 ， 间中吃到的点点冬瓜糖 ， 那甜味又恰到好处 ， 清清淡淡的甜味更好地烘托出豆腐的润滑饱满 。 试一试 ， 几块钱的甜品也可以让人念念不忘！
【食材】水豆腐1块、豆浆500ml、冬瓜糖1块（甜品2份）
【做法】
1. 准备好水豆腐 ， 将其一分为二 ， 放入碗中 。

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2. 准备好冬瓜糖 。

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3. 将冬瓜糖切碎 。

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4. 将豆浆放入锅中 ， 中火加热 ， 煮至豆浆将要煮开的状态 ， 熄火 。

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5. 将煮好的豆浆舀入装了豆腐的碗中 ， 浸泡10分钟 。

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6. 将豆腐碗中的豆浆重新倒入砂锅 ， 重新加热至要煮开的状态熄火 ， 重新将豆浆倒入豆腐中 ， 重新浸泡10分钟 ， 再重复一遍将豆浆加热、倒入豆腐浸泡10分钟的步骤 。

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7. 将经过三次豆浆浸泡的豆腐捞起放入碟中 ， 加入冬瓜糖调味 ， 即可开吃 。

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【小五食记】
水豆腐比较嫩 ， 容易碎 ， 处理的时候要小心一点 。
煮豆浆的时候要守在炉子旁边 ， 避免豆浆沸腾喷锅 。

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【【小五的吃喝玩乐】原创 用水豆腐做的甜点，滑嫩如布丁，豆香十足，还有恰到好处的冬瓜糖】

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