如今的人都注重养生 ， 对食材的选择食用很有讲究 ， 就拿肉类食材来讲 ， 不少人很少吃猪肉 ， 猪肉的脂肪含量太高 ， 吃起来容易发胖 。 而鱼肉就成了他们最好的选择 ， 鱼肉蛋白质含量高 ， 同等质量的鱼肉脂肪含量比猪肉低好几倍 ， 而且鱼肉的的口感软糯 ， 受到很多人的欢迎 。

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鱼肉的做法比较多样 ， 一般用来清蒸 ， 煲汤 ， 红烧等 ， 每样的味道都各有特点 ， 不过基本每样做法都要进行煎鱼的过程 。 不过很多人煎鱼都会出现各种问题 ， 要么是煎鱼是粘锅 ， 要么就是焦糊 ， 那么怎样煎鱼最合适 ， 保证鱼身煎的完整 ， 而且不粘锅底呢？一位大厨给大家分享了一个小技巧 ， 倒油之前多加这一步 ， 保证鱼皮完整不粘锅！

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平时我们在煎鱼时 ， 一般都是先将锅烧热 ， 然后立刻倒入食用油 ， 将鱼下入锅中煎 ， 这样鱼皮很容易粘锅糊底 。 其实我们在冷锅时 ， 先用生姜片在锅底擦一遍 ， 再下入一勺白糖铺在锅底 ， 这样不仅可以避免鱼皮煎糊 ， 而且还可以让鱼肉外皮更酥脆 ， 起到提鲜和上色的效果 ， 具体的步骤如下:
【「煎鱼」煎鱼的第一步是先倒油？大错特错！多加这一步，鱼皮完整不粘锅】

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首先我们将买回的鱼宰杀清洗干净 ， 然后将鱼肚中的黑膜刮干净 ， 沥干水分之后 ， 用菜刀在鱼身的两侧各划几刀 ， 之后将鱼放入容器中 ， 下入食盐 ， 料酒 ， 在鱼身内外涂抹均匀 ， 腌制十五分钟即可 。

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然后将生姜片下入冷锅中 ， 用生姜片在锅底擦拭一遍 ， 然后开火倒入适量的食用油 ， 撒进少许白砂糖 ， 再将鱼顺着锅沿放入锅中 ， 开成中火将鱼给煎制定型 ， 一面煎三分钟翻面 。

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注意不要随意翻动 ， 否则很容易让鱼肉破碎 ， 等鱼身的两面煎制金黄之后 ， 就可以出锅备用 。 多加以上的一步 ， 再将鱼下入锅中煎 ， 就可以保证鱼肉煎的非常完美了 ， 如果喜欢吃鱼肉的朋友 ， 可以试试看哦！

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