#搜狐新闻#美食推荐：青椒酿肉，蒜蓉烤香菇，鳝鱼蔬菜煲的做法( 二 )

青椒洋葱炒肉

本文插图
用料
洋葱2个；猪肉；青椒；蒜；酱油；鸡精；油；盐
做法
洋葱剥皮洗净切丝，青椒切丝，切蒜备用；肉切片，倒入少许酱油、盐腌制一会儿；
起锅烧油，倒入肉片快炒，一熟就起锅备用；
起锅烧油，倒入洋葱翻炒几遍，加少许水煮至六七成熟时（洋葱酥软）放入肉片、青椒、蒜片，酌量再加少许水煮并依口味放盐；
快要收汁前加适量鸡精、酱油不断翻炒至熟，出锅装碟即成。
青椒酿肉

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用料
青椒适量；猪肉碎适量；马蹄少许；葱姜蒜少许；鸡蛋少许；淀粉少许；料酒少许；蚝油适量；生抽少许；老抽少许；糖少许；香醋少许
做法
葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎
猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲
青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子
将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱
将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里
大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可#青椒#生抽#烤香菇
12个香菇洗净去蒂，备用。
香菇底朝上加入香蒜汁。
撒少许孜然粉。
烤箱事先预热200度，并在烤盘里垫上油纸，放入加了酱料的香菇， 200度烤8分钟左右。
取出，撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成！
鳝鱼蔬菜煲
用料
鳝鱼片步骤二所示，大约400克左右；葱姜辣椒紫苏叶步骤三所示；菜干步骤四所示；盐3克左右，依个人口味酌情增减；油适量
做法
黄瓜切粗丝备用，因为太细会煮化了个人觉得不好吃。水芹洗干净掐掉叶子个老茎切断备用
鳝鱼是去骨头后的肉切粗段！我是自己老家买的活的洗干净自己杀的，所以我没有洗掉血，老一辈说这样会更鲜。一般菜市场买的拿回家还是洗干净保险点。
姜一小块切粗丝切块切片没讲究！大蒜半头切碎备用。我加的小米辣六个，主要是湖南人无辣不欢，家里有孩子的可以不加，一样很鲜美
菜干是我们本地白菜苔晒干入坛腌制再晒干的，可以淘宝自行搜索白菜干，一定充分泡透攥干水分备用，这道菜的风味一半的决定性因素就是这个！实在没有也可以用梅干菜或者酸菜替代。
所有材料准备齐全了，烧一壶开水就可以开工了等会你就知道开水干嘛的了
热锅冷油下鳝鱼段煸炒，中火煸到感觉再炒一会就可能就焦了的感觉下姜蒜辣椒爆出香味。
倒入开水，开大火，汤色几乎是立马变白，一股浓郁的香味扑鼻而来，焖煮大概5-8分钟，水一次性加够，别后面加水这样汤的味道会差很多
焖煮过后的鳝鱼汤盛出来就是这样的，放一旁备用
锅内放少量食用油，放入菜干小火煸炒至香味散发出来
这时候倒入之前的鳝鱼汤，这个地方小心点，菜干火速吸收汤汁会有点溅出来，小心被烫，慢慢倒防止烫伤。菜干混合着鳝鱼散发出一股让我垂涎欲滴的味道！吸收了汤的鲜香，锅里汤看着少很多，这时候加入盐调味，稍微口味要咸一点，因为我们还有黄瓜丝跟水芹菜没有放。调味都在这一步了
调味后大火焖煮三分钟左右先下黄瓜丝稍微煮个半分钟再下水芹菜煮一分钟，加入切碎的紫苏即可出锅。完水芹后可以尝下咸淡，盐不够再加，不需要放味精鸡精生抽那些调料了
【#搜狐新闻#美食推荐：青椒酿肉，蒜蓉烤香菇，鳝鱼蔬菜煲的做法】出锅开吃，这种搭配不知道是哪个神仙发明的，我是特别爱吃，天气热的时候汤泡饭两碗分分钟下肚