#搜狐新闻#美食推荐：青椒酿肉，蒜蓉烤香菇，鳝鱼蔬菜煲的做法

俗话说得好“民以食为天” ，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家” ，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。 ”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
【蒜蓉烤香菇】

本文插图
用料
大蒜一头；小米椒5根；生抽1勺；盐少许；糖少许；香菇12个；孜然粉少许；葱花适量
做法
1头大蒜去皮切末， 5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。
12个香菇洗净去蒂，备用。
香菇底朝上加入香蒜汁。
撒少许孜然粉。
烤箱事先预热200度，并在烤盘里垫上油纸，放入加了酱料的香菇， 200度烤8分钟左右。
取出，撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成！
鳝鱼蔬菜煲

本文插图
用料
鳝鱼片步骤二所示，大约400克左右；葱姜辣椒紫苏叶步骤三所示；菜干步骤四所示；盐3克左右，依个人口味酌情增减；油适量
做法
黄瓜切粗丝备用，因为太细会煮化了个人觉得不好吃。水芹洗干净掐掉叶子个老茎切断备用
鳝鱼是去骨头后的肉切粗段！我是自己老家买的活的洗干净自己杀的，所以我没有洗掉血，老一辈说这样会更鲜。一般菜市场买的拿回家还是洗干净保险点。
姜一小块切粗丝切块切片没讲究！大蒜半头切碎备用。我加的小米辣六个，主要是湖南人无辣不欢，家里有孩子的可以不加，一样很鲜美
菜干是我们本地白菜苔晒干入坛腌制再晒干的，可以淘宝自行搜索白菜干，一定充分泡透攥干水分备用，这道菜的风味一半的决定性因素就是这个！实在没有也可以用梅干菜或者酸菜替代。
所有材料准备齐全了，烧一壶开水就可以开工了等会你就知道开水干嘛的了
热锅冷油下鳝鱼段煸炒，中火煸到感觉再炒一会就可能就焦了的感觉下姜蒜辣椒爆出香味。
倒入开水，开大火，汤色几乎是立马变白，一股浓郁的香味扑鼻而来，焖煮大概5-8分钟，水一次性加够，别后面加水这样汤的味道会差很多
焖煮过后的鳝鱼汤盛出来就是这样的，放一旁备用
锅内放少量食用油，放入菜干小火煸炒至香味散发出来
这时候倒入之前的鳝鱼汤，这个地方小心点，菜干火速吸收汤汁会有点溅出来，小心被烫，慢慢倒防止烫伤。菜干混合着鳝鱼散发出一股让我垂涎欲滴的味道！吸收了汤的鲜香，锅里汤看着少很多，这时候加入盐调味，稍微口味要咸一点，因为我们还有黄瓜丝跟水芹菜没有放。调味都在这一步了
调味后大火焖煮三分钟左右先下黄瓜丝稍微煮个半分钟再下水芹菜煮一分钟，加入切碎的紫苏即可出锅。完水芹后可以尝下咸淡，盐不够再加，不需要放味精鸡精生抽那些调料了
出锅开吃，这种搭配不知道是哪个神仙发明的，我是特别爱吃，天气热的时候汤泡饭两碗分分钟下肚