【甜酒知识】甜酒知识小测( 二 ) 小测|生活

4.B（Trockenbeerenauslese）
德国的高级优质餐酒（Pradikatswein）按照葡萄汁含糖量由低到高分别是“Kabinett”（小房酒）、“Spatlese”（迟摘葡萄酒）、“Auslese”（精选葡萄酒）、“Beerenauslese”（逐粒精选葡萄酒）以及葡萄汁含糖量最高的“Eiswein”（冰酒）和“Trockenbeerenauslese”（枯萄逐粒精选葡萄酒，简称TBA）。
5.D（托卡伊阿苏）
托卡伊阿苏是用感染了贵腐菌的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒，不属于加强型葡萄酒。
6.B（马尔贝克）
苏玳甜白葡萄酒采用波尔多白葡萄品种赛美蓉、长相思和密斯卡岱混酿而成。其中赛美蓉表皮较薄，容易感染贵腐菌，可以为葡萄酒提供饱满的酒体；长相思为葡萄酒带来清新的酸度；而密斯卡岱则使得葡萄酒散发出馥郁的花香。
7.A（托卡伊产区早在1737年就被国王的法令划分出来，成为世界上最早的法定葡萄酒产区之一，也是世界上最早拥有官方分级的葡萄酒产区之一）
“Tokay”和“Tokaji”都是“托卡伊”的正确写法；酿造托卡伊甜酒的品种包括富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），以富尔民特为主。
8.C（将葡萄留在枝头，并在天气足够寒冷、葡萄结冰时采摘）
酿造冰酒时，葡萄农要在低温（德国规定温度不得高于-7℃，而加拿大则不得高于-8℃）环境下采摘和压榨葡萄，而且为了让葡萄在采收过程中保持冰冻的状态，工作人员通常要在夜间进行采摘。葡萄中的水分在结冰后被除去，因此压榨得到的葡萄汁中糖分、酸和各种风味物质浓度极高，酿造出的冰酒香气浓郁、酒体饱满、口感甜美。（文/似兰斯馨）
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