【甜酒知识】甜酒知识小测小测|生活

摘要：通过下面8道题，来测测你对世界上各种甜酒的了解有多深。
ABSTRACT： Let’s do a quiz of 8 questions to test your knowledge about different dessert wines in the world.
甜型葡萄酒种类繁多，通常馥郁芬芳，口味甜美，是很多人的心头好。你对甜酒的了解有多深呢？一起来测测吧！

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1.在使用甜型葡萄酒配餐时，应尽量选择什么样的的葡萄酒？
A.比食物更甜的
B.比食物颜色更浅的
C.比食物温度更高的
D.价格贵的
2.很多甜型葡萄酒都是借助“Botrytis Cinerea”酿造而成的。它是：
A.在发酵前和/或发酵中，向葡萄汁中添加糖以提高未完全成熟的葡萄中的含糖量，从而增加成酒的酒精度
B.一种喜爱潮湿的真菌，可以使葡萄失水并皱缩，从而使风味更加集中，也叫作“贵腐菌（Noble Rot）”
C.在发酵被中断时，葡萄破裂并向葡萄汁中释放未发酵糖的现象
3.以下哪个是波特（Port）配餐的常见搭配？
A.年份波特（Vintage Port）搭配口味浓郁的奶酪
B.晚装瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port，简称LBV）搭配巧克力
C.茶色波特（Tawny Port）搭配水果派
D.以上三种都是
4.德国针对葡萄的成熟度和含糖量有着特殊的分级，也出产一些世界顶级的甜型葡萄酒。以下哪个词代表使用逐粒精选的贵腐葡萄酿造的葡萄酒？
A.Spatlese
B.Trockenbeerenauslese
C.Kabinett
D.Verysweitwein
5.“加强（Fortify）”指在葡萄酒的发酵过程中加入白兰地（Brandy）或中性酒精，以中断发酵，提高葡萄酒的酒精度。以下哪种甜型葡萄酒不是经过加强的？
A.阿蒙提拉多（Amontillado）雪莉（Sherry）
B.波特
C.班努（Banyuls）
D.托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）
6.苏玳（Sauternes）是波尔多（Bordeaux）极具代表性的甜型葡萄酒产区。以下哪个葡萄品种不能够用于苏玳甜白葡萄酒的调配？
A.赛美蓉（Semillon）
B.马尔贝克（Malbec）
C.长相思（Sauvignon Blanc）
D.密斯卡岱（Muscadelle）
7.匈牙利的托卡伊（Tokaj）产区以出产托卡伊阿苏贵腐甜白葡萄酒而闻名。以下关于该产区的说法哪个是正确的？
A.托卡伊产区早在1737年就被国王的法令划分出来，成为世界上最早的法定葡萄酒产区之一，也是世界上最早拥有官方分级的葡萄酒产区之一
B.19世纪末，托卡伊产区官方宣布“Tokaji”的写法是错误的
C.该产区的葡萄酒必须使用100%的富尔民特（Furmint）葡萄酿造
8.冰酒（Ice Wine）通常在加拿大、德国等寒冷的国家才能出产。它是如何酿造的？
A.在葡萄酒陈年过程中将酒窖温度保持在-7℃或以下
B.在干型葡萄酒中加入用糖水制成的冰块
C.将葡萄留在枝头，并在天气足够寒冷、葡萄结冰时采摘

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答案解析：
1.A（比食物更甜的）
在使用甜型葡萄酒配餐时，要选择比食物更甜的葡萄酒，否则葡萄酒中的果味很容易被掩盖。
2.B（一种喜爱潮湿的真菌，可以使葡萄失水并皱缩，从而使风味更加集中，也叫作“贵腐菌”）
“Botrytis Cinerea”是一种真菌的学名。借助这种真菌，在适合的天气条件下能够酿造出芬芳甜美的贵腐葡萄酒；但这种真菌过度发展的话会引起灰霉病（Grey Rot）。
3.D（以上三种都是）
年份波特酒体饱满，风格甜美，适合同斯提尔顿（Stilton）蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用；晚装瓶年份波特带有巧克力风味，适合搭配淡奶酪、巧克力、巧克力蛋糕、巧克力酱和巧克力面包布丁等；茶色波特有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、摩卡咖啡等香气和风味，适合搭配核桃派、杏仁饼干、杏仁蛋糕等带有坚果的食物，与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派等美食一同享用也十分美味。