生活_傻大方

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牛肉：让人“胃口大开”的下饭菜，营养美味超级想吃( 二 )


5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
6)翻炒两下后加入切片的五花肉；
7)一起翻炒 ， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8)加入红辣椒和大蒜白；
9)将它们翻炒几下；
10)再加入大蒜叶；
11)翻炒均匀 ， 出锅装盘 。
鱼头豆腐汤
食材：鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量
做法：1)准备的材料：鱼头半个 ， 嫩豆腐一盒 ， 调味料：盐、味精、色拉油适量 ，
2)将洗净的鱼头沥干水分 ，
3)起油锅 ， 等油温有一点烟了 ， 放入半个鱼头 ，
4)煎至两面金黄 ， 放入划好块的豆腐 ， 放适量的清水
5)等汤奶白色了放适量的盐 ，
6)适量的味精 ， 煮2.3分钟就可以起锅了 。
肉沫豆角

  1. 1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
  2. 豆角切成丁
  3. 葱 蒜 小米椒 切成丁
  4. 锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
  5. 然后乘出备用
  6. 锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
  7. 把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水 ， 一定要一点一点的放 一定要少量多次加入 ，这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的。
  8. 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
  9. 出锅之前可加少许鸡精（我没有加 ， 尽量少吃味精 嘿嘿）
青椒焖鱼
  1. 草鱼洗净后剁下鱼头 ， 剁去鱼鳍 ， 在鱼背上打一字花刀 ， 深到鱼脊骨 ， 第三刀处断开 ， 打花刀的目的好让鱼更易入味 ， 鱼块切好后装入碗中 。
  2. 加入适量的盐用手抓均 ， 腌制15分钟 。
  3. 15分钟后 ， 将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟 ， 10分钟后再翻过来吹10分钟 。 将鱼的表皮吹干 ， 煎时不易粘锅 ， 煎出的鱼比较香 。
  4. 青辣椒适量 ， 切滚刀 ， 切成滚刀片 ， 切好后装入盘中备用 。 大蒜子适量；姜片适量；辣妹子辣椒酱适量；老干妈豆豉辣椒酱适量 。
  5. 锅中去适量的油 ， 光锅 ， 将鱼块依次下入锅中 ， 背面先煎 ， 转动锅子 ， 将鱼块背面煎黄煎香 。 锅烧热 ， 去适量的油 ， 放入1勺辣妹纸辣椒酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱 ， 小火将酱料炒香 。 酱料炒香后倒入姜片直至煸香 ， 姜片煸香后倒入鱼块 ， 加一炒勺二锅头酒 ， 盖上锅盖转大火焖15秒 ， 加入适量的高汤 ， 汤量平到鱼面 ， 用炒勺将鱼块拔均 。 加入大蒜子 ， 加入适量的白胡椒粉 ， 加入适量的老抽 ， 盖上锅盖大火急攻5分钟 ， 再转小火焖煮15分钟 。
  6. 15分钟后打开锅盖 ， 这时我们可以看到汤汁非常浓郁 ， 转大火继续收汤 ， 汤汁收到合适 ， 加入适量鸡精、白糖和青椒 ， 用炒勺将青椒拔均后再盖上锅盖 ， 让青椒味渗入鱼中 。 当青椒变色变软时打开锅盖 ， 炒勺轻推让青椒落入汤中 ， 进一步让青椒味渗入鱼中 ， 推时小心 ， 不要将鱼块推散了没有看相 ， 汤汁合适青椒完全变软 ， 关火起锅 。
湖南家常红烧肉
  1. 新鲜五花肉整块洗净 ， 切3厘米见方的块状 ， 干辣椒切段 ， 姜切片 ， 小葱取葱白段 ， 去皮的蒜粒切去头 。
  2. 锅中油烧热至六成 ， 下五花肉炒至微黄 ， 淋少许料酒去腥 ， 调中火炒约5分钟至出油 ， 将肉盛出 ， 滤出多余的油 。
  3. 剩余的底油烧热 ， 下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香 ， 再放入干辣椒和香叶 ， 然后放入五花肉炒匀 ， 淋上酱油均匀上色 。
  4. 倒入开水没过五花肉 ， 下冰糖和少许盐调味 ， 煮沸后盖上盖调小火 ， 焖1个小时左右至肉酥皮软 。



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