牛肉：让人“胃口大开”的下饭菜，营养美味超级想吃辣椒酱|豆腐|土豆

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釀尖椒

香菇泡发30分钟泡软；
猪肉清洗干净后剁碎；
香菇泡发后剁碎；
把剁碎的肉和香菇倒在一起，放入适量盐、酱油 2勺、淀粉2勺；
搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至粘稠；
青椒切去顶部后，从中间切开把青椒籽挖出；
把肉酿进青椒里；
锅内放油，放入酿好的青椒煎，煎片刻后再翻动一面，使青椒煎成虎皮状；
放入一点水，盖上盖子，焖十分钟左右；
另外拿一个碗放入一匙淀粉，一匙酱油，放入大半碗水搅拌均匀调好半碗淀粉水；；
收干水后把尖椒装好在盆里，把刚才调的淀粉水倒入锅内煮芡汁;
最后把芡汁淋在尖椒上即可。
红红的酱汁和绿绿的尖椒，造型美观，让人胃口大开，香滑入口。

水煮肉片
食材：
牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。
腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
回锅肉
食材：
五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：
1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；
2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；
3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；
4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；