【生活小常识 少儿科普知识：你知道吗，味精竟然也有度数？【生活科学：做什么菜不宜放味精？】】你知道吗 ， 味精竟然也有度数？想一想这是为什么呢？今天就由儿童网科学小编为同学讲解一下其中的缘由 。???????????????????????????????????????????????????????????????????

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适合年龄：6岁以上难易程度：中级“味精也有度数？谁说的 ， 我可不相信 。”也许很多人都会这样说 。味精确实不像红酒和白酒那样里面含有酒精成分 ， 但它确实有度数 。
味精有鲜度 ， 鲜度是由谷氨酸钠的含量决定的 。因此味精的鲜度 ， 也就是谷氨酸钠在味精里所占的百分比 ， 它和酒类饮品衡量酒的度数是一样的 。从谷氨酸钠所占味精的比重来看 ， 目前市面上主要有两种味精在销售 ， 一种是度数为80度的味精 ， 另一种则是99度的味精 。
80度味精代表谷氨酸钠的含量占到了80% ， 而99度味精则表示谷氨酸钠的含量占到了99% ， 因此这种味精也叫作纯味精 。
科普知识拓展：做什么菜不宜放味精？用高汤烹制菜肴时不必使用味精 ， 因为高汤本身已具有鲜香的特点 ， 使用味精会将本味掩盖；酸性强的菜肴 ， 如醋熘菜等 ， 不宜使用味精 ， 因为味精在酸性环境中不易溶解；含碱性原料的菜肴中不宜使用味精 ， 因为味精遇碱会变成谷氨酸二钠 ， 产生氨水臭味 。

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