麻婆豆腐原来这么简单麻婆豆腐美食 _这么简单

麻婆豆腐美食(麻婆豆腐原来这么简单)
今天给大家分享一个常见的做法“麻婆豆腐” 。很多人不知道如何让豆腐嫩而不碎。今天，我教你一个。豆腐嫩，辣，好吃。喜欢就赶紧学。
配料:老豆腐、肉丝
辅料:蒜、葱、姜、干辣椒、花椒。
调料:盐、豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒红油。
【麻婆豆腐】——麻辣鲜香
1.接下来，准备食材。
准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备200克肉丝，剁成肉末。不要切得太多。把它做成微粒就行了。
2.接下来，准备配件。
准备几片大蒜，拍一下，切成粉。
准备一块姜，打好，切成粉。
准备一根葱，掰碎，切成葱花。
再准备一把干辣椒和一小把胡椒粉备用。
3.下面做刀口辣椒。
锅烧热不放油，干辣椒和花椒一起翻炒，辣椒和花椒翻炒至香，翻炒至微焦。将炒好的花椒和辣椒倒入蒜臼中捣成辣椒粉备用。如果家里没有蒜泥，也可以用刀背碾碎，剁成粉末。剁得越细，辣椒就越香。
做刀口辣椒的时候，辣椒和花椒一定要炒的干香，做出来的菜辣味更足。
4.将豆腐放入水中焯一下
锅中烧开水，加两勺盐，将豆腐倒入锅中。盐不仅能尝出底子，还能让煮好的豆腐更紧实，不那么松。水烧开后，把锅里的浮沫打出来，煮一分钟左右，把豆腐倒出来，冷水快过。然而，如果是冷的，豆腐很容易粘在一起并破裂。
【麻婆豆腐原来这么简单麻婆豆腐美食】5.接下来开始做饭
锅里烧热油，然后把肉末倒入锅里翻炒一会儿。肉末炒香后，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味，放入豆瓣酱10g ，翻炒豆瓣酱红油，从锅边倒入适量水。
倒入豆腐块中，然后根据自己的口味放入刀口辣椒，倒入少许酱油和颜色，加入少许盐、少许白糖和2克胡椒粉，搅拌融化调料，盖上盖子小火煨2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
2分钟后加入少许鸡精，转大火收汁，轻轻一推，防止豆腐粘锅底。我们分三次加入水淀粉，之一次稀释水淀粉，主要是为了让豆腐更滑更嫩。
第二遍和第三遍的淀粉糊要稍微浓一点，直到汤汁沥干，让汤汁均匀地裹在豆腐上，再浇上适量的辣椒红油，即可出锅，最后撒上葱花即可。
分三次加入淀粉，可以让米粉更稳定，让汤汁更牢固的包裹在豆腐表面。
好了，一道爽滑可口的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐原来这么简单 麻婆豆腐 美食

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