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粽子的绘本(粽子有千种习俗)
端午节
粽子应该是甜的还是咸的？
是南北互赢的时候了。
但是对于有着万千风情的粽子界来说，
咸和甜简直共存。
来看看
中国哪里的粽子更好吃？
01
在江浙沪地区，占据高铁站和高速公路服务区的嘉兴粽子独树一帜。
说到粽子产量，嘉兴第二，就算没有地方敢拿之一。
我参观了嘉兴的粽子厂。流水线上几千名工人最快一分钟能包装十几个，简直让人眼花缭乱。
所以，在江南高铁上，一个嘉兴粽子就是一顿美餐。
嘉兴粽子多以竹叶为馅，服务区可以买到肉汁酱油和白糖浸润的软糯。当然，味道只能算不上什么。
如果嘉兴粽子真的是本地现包的话，味道会温和醇厚很多。刚在水里煮过，香气四溢。肉肥瘦相间，配上酱色煮熟的糯米，是天下粮仓杭嘉湖的味道。
02
紧挨着嘉兴的湖州，水网密布的江南福地，粽子风格的文艺很多。
湖州粽子不是常见的三角形，而是用细细长长的长条包裹着，剥下来慢慢咬，相当优雅，也不像平时吃大粽子那么忙乱，非常适合文艺人士。
而且湖州粽子口味相当多样，有猪肉红豆沙甜粽子，也有浓油红酱咸粽子。
古人云:“嘉湖熟，天下足。”湖州是江南的温柔乡，水乡密集，河流纵横。江南有星罗棋布的古镇，比如南浔、新市，还有上海人的后花园莫干山，吴昌硕待过的安吉竹海。
印象最深的是太湖附近的喜来登酒店。半个公园沉入水中，深夜望去，恍如梦境。
而且湖州粽子作为一种养殖棕榈，也受到嘉兴人金庸的喜爱。他用韦小宝在《鹿山公爵》中的话称赞湖州粽子:
韦小宝闻到了肉和糖的味道。双儿双手端着木盘，用胳膊掀起窗帘。当韦小宝看到盘子里有四个去皮的粽子时，他欣喜若狂。当他举起筷子时，他吃了它们。入口甜美，无与伦比。当时，当韦小宝吃到一半时，他问双儿:“双儿，这更像湖州粽子。味道真的很好。”
记得看到这段话的时候，我忍不住偷偷咽了几口口水，印象比韦小宝后来认识陈圆圆还要深刻。
03
粽子虽多，但就地域而言，碱性粽子分布最广。
粽子为什么需要碱性水？
我们还得从粽子的主要材料糯米说起，因为糯米可以杀死大家平时吃的大米(粳米) 。而且我国南方大部分山区雨量充沛，昼夜温差大，特别适合糯米生长。所以在中国古代，糯米一直是非常重要的食物来源。
但是直接煮出来的糯米味道让人又爱又恨，因为又软又粘，不仅粘牙，还粘喉咙。吃多了容易油腻，太影响食欲。
因此，就像将大豆磨成豆腐一样，中国人会将糯米制成各种风格，如巴赞、豆皮、糯米、竹筒饭、八宝饭和汤圆。
包括粽子。
为了防止油腻感，包一大块植物叶子，渗入植物香味，再加入适量碱水提升口感，就可以多吃一片了。
在一些偏远地区，很难得到碱性水的地方，会用草木灰烧水，过滤后作为碱性水使用，可以说是相当有想象力的。
如果用碱水浸泡，粽子剥开后是金黄色的，相当开胃。如果是草木灰，就是灰黑色，这是贵州黔南地区的特色，也好吃不腻。
04
在中国北方，粽子是相当纯正的，几乎所有的北方粽子都是甜的。
平时只加一些红枣和红豆沙，还有平时一些白糖吃。
Xi安的冷棕色也有点清新和白色。切片撒点野蜂蜜，最适合夏天当零食。
北方也喜欢把黄米做成棕色。一般只放红枣。黄米也叫小米。古时候叫小米。如果你经常看古书，会经常看到小米质地粗糙，不像糯米那么顺滑。
当时孔子小米吃多了，经常坐牛车到世界各地出差，所以得了胃病。(这是鲁迅验证的)
但是黄米做的粽子味道也很好。
05
最后，我写的是我们广东人最熟悉的清蒸棕。
清蒸棕是肇庆最有名的。
作为美食之都，广东人自然不会对粽子无动于衷。
所以在广东凡是能想到的食材都会包在粽子里，比如鲜肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米、干贝、栗子、花生、鸡鸭、叉烧、绿豆等等。
在海南，还可以吃到咸鱼包裹的粽子，很梦幻的味道。
06
然后在广东潮汕，粽子超乎你的想象。
这里的饺子不甜不咸，半甜半咸！
剥一个潮汕粽子，一口咬下去。是蛋黄，香菇，栗子的甜味。用猪网油勾兑，香甜爽滑，是一道好的广东甜品必不可少的。
多吃几口，味道会逐渐变咸。这里有虾、扇贝和其他海鲜。

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