『食全食美』Q弹Q弹的像果冻，但味道却更丰富

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芒果椰汁糕用料
牛奶250克
椰浆200克
砂糖60克
凉白开160克
吉利丁片6片 30克
芒果适量
【『食全食美』Q弹Q弹的像果冻，但味道却更丰富】

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吉利丁片吉利丁粉
芒果椰汁糕的做法

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1.准备好材料

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2.用160凉或者冰的白开水提前把吉利丁片泡软。泡软的吉利丁连同浸泡的水隔热水融化

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3.把牛奶椰浆砂糖倒入锅中煮沸关火。。把融化好的吉利丁液倒入椰奶中混合好放凉

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4.放凉过程中，准备芒果丁最好用刚刚熟的芒果太熟会出水。 (这个量我用了4个小芒) 。
待椰奶放凉后直接放入芒果丁后放冰箱冷冻凝固即可食用

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5.完成
小贴士
1、把芒果换成红豆粒也可以哦，红豆更好吃
2、吉利丁片一般多用于果冻，糕点，蛋糕的制作中
吉利丁应该如何使用呢？
使用上，吉利丁片（粉）都需要用冷水先浸泡片刻（不能使用热水）。泡软后，再隔水加热至融化为液态，加入其他原材料中。
需要注意的地方有：
1、吉利丁浸泡的水要用冷水（夏季用冰水）。
2、加热吉利丁融化的水温不要过高（不高于60度），如果水温过高，会影响吉利丁的凝固力。

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3、吉利丁片用冷水泡软后，需要拧干水分，再隔水加热融化为液态。
4、吉利丁粉，需要一次性加入5倍的水浸泡。吉利丁粉泡好不需要拧干水分，需要一次性加水到适量。

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5、吉利丁用之前再泡，不建议泡太久，否则容易变碎。
6、冬季使用吉利丁时，隔水融化以后，可以放在温水里保温，以免再次凝固，影响凝固性能。
7、冬季使用吉利丁时，最好在最后一步将吉利丁液加入，以免直接接触冷的慕斯液等直接凝固，而产生颗粒感。

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8、若制作水果慕斯等甜品，部分水果里的酵素会分解蛋白质（吉利丁主要成分是蛋白质），使吉利丁不能凝固。（包括木瓜、猕猴桃等）。在这些吉利丁加入这类水果前，先把水果煮一下才可以。

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