『黑糖茶』黑糖的秘密你知道多少？ |智食汇|假黑糖|

中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。女性常喝黑糖水，除缓解痛经外，还能利肠通便、健脾明目，平衡人体内酸碱水平，淡化色斑。中老年人食用，可推迟更年期，延缓老年斑发生。对于易感冒或大病初愈的人，用黑糖姜汤祛寒，有极佳的疗虚进补作用。
黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖分、矿物质及甘醇酸。黑糖，颜色比较深，带有焦香味。黑糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。

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玫瑰红枣黑糖茶原料实拍
黑糖的营养价值高，所以食用黑糖不仅仅是尝甜味和获取热量那么简单，可以从中摄取到一些营养素。黑糖中的糖含量、热量比白糖少，而且含有丰富的维生素B1、B2、铁、锌、钙、钾等矿物质，尤其黑糖中的铁及钙的含量都挺可观。营养专家指出， 15克黑糖就含有70毫克的钙，相当于半块传统豆腐的钙含量，同时又含有约7毫克的铁，已达到每日建议摄取量的一半以上。
黑糖的功效和作用随着互联网的扩散，得到了更多女性为主的消费者青睐，黑糖的相关产品也得以延伸。市场需求大了，琳琅满目的产品质量就自然到了令人担忧的状态。于是就有人问：黑糖和红糖什么区别？市场上买的那些靠谱吗？
1、黑糖和红糖都属于没有经过高度精炼的蔗糖。黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味。红糖指甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。为了区分黑糖和红糖，国家工信部对黑糖和红糖也进行的定义，并发布了对应的国家行业标准：黑糖QB/T 4567以及红糖QB/T 4561 ，目前来看黑糖和红糖的区别主要有下面几个方面：
（1）黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足；
（2）黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在Fe离子的环境下颜色容易变深，而多酚类物质对于人体健康是有益处的；
（3）黑糖有焦香味，红糖没有焦香味，焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼；
（4）黑糖的执行标准和要求比更高（黑糖指标要求比红糖高33%~150%），高标准的产品质量自然更佳。
2、黑糖的价格也经过最近几年的市场热捧，批发价也从几年前的三五十元/斤上涨到一百多一斤。而市场上各种品牌的包装产品售价却很低廉，从成本上也不难看出市场上产品的问题。消费者认为自己是买到便宜好货了，其实这是不可能的事，买的永远没有卖的精，没有哪个厂家会低于市场批发价那么多的销售自己的产品，更加别说是市场热门产品。
3、一般而言，黑糖的颜色越深质量越差，纯正的黑糖具有明显的蔗糖香味，而非酒味、酸味等异味。黑糖的辨别方法网上教程其实也不太严谨，为了迎合市场需求，很多黑糖厂家都对黑糖进行了高密度压块处理，这也就颠覆了部分传统认知，小小的黑糖块，克重变大了，想轻松掰开也就变的不太现实；压缩了的黑糖，也让其在凉水中的溶解时间变的更长。而区别黑糖添加这点其实很简单，只需要用水冲泡后看杯底沉淀就可以知道，添加了糊精等添加剂的黑糖，冲泡时汤色会浑浊，也会沉淀出明显的絮状物。网上其他的辨别方法，如泡时的气泡和香味等，对高密度压缩的黑糖是有效的，大家可以对照辨别。