搜狐新闻@这菜很亲民，能和芦笋相媲美，抗氧化防衰老，尤其女人要多吃

这菜很亲民，能和芦笋相媲美，抗氧化防衰老，尤其女人要多吃。春天天气回暖，可空气还依旧很干燥，这时候要多注意补水。包菜就是一个很好的选择，它的含水量达到了百分之90 ，营养和大白菜相差无几，其中的维生素C含量还要高出一倍，此外包菜还富含叶酸、钾、维生素C等营养，即使是炒制之后也依旧含量很高，而且它的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样，都处在较高的水平上。炒包菜是一道快手菜，从下锅到出锅只要五分钟，整道菜就讲究一个“快”字，热锅烧油，下菜，大火块炒，淋上酱汁出锅，一气呵成，千万不能拖拖拉拉。学会这些你也可以秒变大厨，炒出可口的酸辣京包菜。

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配料：

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京包菜 350克、干辣椒 3个、蒜 4瓣、姜 3克、生抽 20毫升、香醋 20毫升、精盐 2克、鸡粉 1克、食油 20毫升、猪油 8克

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烹饪步骤：

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1.京包菜撕大片，用淡盐水浸泡15分钟。

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2.各式配料准备。生抽酱油，香醋，鸡粉混合成酱汁待用。

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3.浸泡好的京包菜，洗净后接着撕小块。

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4.锅烧热，下食用油和猪油。

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5.待猪油融化后下姜，蒜和干辣椒。

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6.煸香后下京包菜。

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7.大火快炒约2分钟后加精盐。

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8.炒匀后淋入酱汁。

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9.快速炒匀后关火，出锅即可。

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烹饪小贴士：

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1、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 2、卷心菜的水分含量高(约90%) ，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。 3、用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。 4、优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。