『食知你味』美食推荐：宫廷薄荷鸡、金丝沙律蜜瓜、蒜炒五花肉制作方法

本文插图
宫廷薄荷鸡
特色：
这道菜一直销量不错，其中鸡肉用薄荷汁腌制后要炸三遍，分别炸2分钟、30秒和10秒，掌握好这个时间点，保证炸好的鸡肉块外焦里嫩且多汁，炒制时再用薄荷叶翻炒，滋味清新爽口。
材料：
主料：鸡腿。
辅料：
薄荷叶、蛋黄、辣妹子酱、脆炸粉。
调料：
薄荷汁、酱油、味精、鸡粉、鸡汁、白醋、胡椒粉、烧汁、蜂蜜。
做法：
1、鸡腿肉300克洗净，改刀成2厘米见方的块，加薄荷汁（薄荷叶加水打碎）2克、薄荷叶5克、蛋黄40克、辣妹子酱15克、脆炸粉20克腌制2小时；将酱油4克，味精3克，鸡粉、鸡汁、白醋、胡椒粉各2克，烧汁、蜂蜜各5克调匀成料汁。
2、锅入色拉油烧至四成热，下入鲜薄荷叶15克炸干捞出，然后下入腌好的鸡腿肉小火浸炸2分钟定形捞出，将油温升高至七成热，下入鸡肉块继续浸炸30秒捞出，待油温再次升高至八成热，再次下入鸡肉块复炸10秒，捞出控油。
3、另起锅入底油烧热，下入干红椒丝5克煸炒至红亮色，然后淋入对好的料汁炒匀出香，下入炸好的鸡肉块旺火翻炒，勾芡翻锅，使鸡肉块裹匀料汁，再撒炸好的薄荷叶，淋山胡椒油，出锅装盘即成。

本文插图
金丝沙律蜜瓜
特点：
味道甜香，清爽脆口，甜而不腻。
【『食知你味』美食推荐：宫廷薄荷鸡、金丝沙律蜜瓜、蒜炒五花肉制作方法】材料：
主料：
哈蜜瓜200克、土豆150克、鸡蛋2个。
调料：
沙拉酱、法芥、精盐、脆炸粉、面粉、淀粉。
制作：
1、把哈蜜瓜去皮，切成段粘上淀粉；土豆切细丝浸洗待用；
2、锅中加入色拉油烧至五成热，下入土豆丝炸至起松，待金黄色酥脆时捞出控油，将炸油离火留用；
3、取一个鸡蛋和面粉、脆炸粉、淀粉调和成三和糊，将另一个鸡蛋蛋黄和沙拉酱、法芥、精盐搅拌在一起备用；
4、将炸油继续放置火上烧热，把哈蜜瓜挂满三和糊，逐个下入锅中炸至金黄色捞出控油；
5、把炸好的哈蜜瓜全部粘满用鸡蛋黄、沙拉酱、法芥、精盐调至的酱料，然后再逐一滚上土豆松，装在盛器内即可。
关键：
土豆丝切的要均匀，切好后用清水浸洗，将土豆粉冲掉，炸出来的土豆松才够松散。

本文插图
蒜炒五花肉
材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量。
做法：
1、准备食材：五花肉一块，蒜叶一把。
2、五花肉切成小块，下锅煸炒。
3、煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来。
4、蒜洗净，切成8厘米左右的段。
5、把切好的蒜段放进锅里炒。
6、炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下。