饭美美▲饭美美创始人郝景振：真正的新零售为餐饮带来的变化无处不在自动售货机|物联网|

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餐饮和消费者的距离越来越近。在一线城市，不爱做饭的你有太多就餐方式选择，半成品菜、准成品菜、外卖、智能售饭机......休闲简餐、快餐消费趋势也逐渐显现。
2017年5月，中国烹饪协会成立休闲简餐委员会。2018年3月，《休闲简餐发展报告》首次发布。报告显示，2017年3.9万亿的餐饮业销售额中，休闲简餐递增比达16%，快餐递增比为11%。美团点评发布的《2017中国外卖发展研究报告》显示，中国在线外卖市场规模约2046亿元，较上一年增长23%，在线订餐用户规模超过3亿人。
【饭美美▲饭美美创始人郝景振：真正的新零售为餐饮带来的变化无处不在】以上数据可以看出，消费者对休闲简餐和快餐的偏好程度呈明显上扬趋势。随着新支付、人工智能等新技术的成熟，33.6万亿的零售业或为餐饮零售化的增长方向。饭美美创始人郝景振也认为，除了家庭聚会外，未来餐饮将呈现两种局面，一种是特色餐厅，高价精致；另一种则是考虑性价比，方便快捷，如现在的外卖。中央厨房标准化生产，三段物流冷链锁鲜
亿欧餐饮近日接触到的饭美美，是一家做“智能售饭机”的企业。所谓“智能售饭机”，即消费者可通过线上微信公号或者App下单点餐，到智能售饭机设备上自助取餐；也可以直接在机器上下单，微信/支付宝支付点餐、取餐。

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这个智能售饭机被饭美美称为“饭饱宝”，单机占地约1.2㎡，单次可存储84份盒饭，平均80-100秒出餐，支持加热。
发展3年至今，最新3.0版本的“饭饱宝”呈现三个冷餐口，一个热餐口，提升出餐效率；也支持除了盒饭外，酸奶、饮料、零食等商品的销售。据悉，饭美美在做类似今日头条的大数据采集，了解消费者就餐喜好，下一代可能还会根据就餐喜好给出饮食建议。在“饭饱宝”为消费者提供热腾腾盒饭的背后，是饭美美中央厨房标准化加工、冷链运输和储存。
据郝景振介绍，饭美美有效使用面积在400平的中央厨房（即“美美微厨”），每日可以生产8000-10000份盒饭，是传统生产模式的近20倍。拥有这样产能效率的工厂，饭美美一共建了3个，北京两处，大连一处。北京的工厂供应北京地区的盒饭售卖，大连2800平的工厂则供应其他城市。据悉，大连美美微厨为饭美美二代中央厨房，采用智能化机械手臂、温度管控系统、清洗切配系统以及智能烹饪机械等。

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在运送到“饭饱宝”之前，盒饭会进行速冷处理，全程冷链运输，再在机器内冷藏“保鲜”、微波光波复热售卖。“目前的味道还有很大提升空间。”郝景振告诉亿欧餐饮，饭美美的技术还可以再提升，比如冷链技术的提升，让菜品温度由90度骤降10度的时间如果可以由半小时降至10分钟，保质期会更长，口感也会更好；复热时间如果可以由如今的60s降至20s，菜品品相也会更优。
以“饭饱宝”来论，郝景振称机器可以自动化识别餐食是否过期，过期的食品不会出餐；在摆放的时候，每一个位置的餐品机器会自动识别，这些数据后台都可以看到，比如温度、存放时间、是否需要补货等。自动售货机资源卡位，创始人要会把控节奏
目前饭美美客单价在15-50元之间，据郝景振透露，毛利为40%左右，沉淀了20万用户，以白领女性为主的消费复购率在60%，一共铺设超过500台，在北京铺了300多台，到年底希望铺到1000台。目前，饭美美设备主要铺设在机场、交通枢纽和写字楼。
这个铺设量无论是类比日本百万级的自动设备铺设量，还是国内其他类型的自动售卖设备的铺设量，都不算高。郝景振也向亿欧餐饮坦言：“北京地区预计可以铺满4万台。”