【宁波】北方人熟悉的鲅鱼，为啥在浙江卖出“天价”？宁波

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鲅鱼，也就是马鲛鱼，在我国，这种出产范围极广的高价值海鲜，从渤海湾到海南岛都可捕获，基本实现了南北通吃。肉厚刺少的马鲛鱼，征服了沿海地区的人们。
老铁，你的鲅鱼饺子来了
虽然近几年，海洋渔业资源日渐匮乏，大小黄鱼等各类昔日的明星鱼种不是枯竭，就是鱼汛难觅，可鲅鱼却始终活跃在我们的餐桌上，在为我们提供优质的蛋白质的同时，却也给南方人和北方人带来了吵架的理由。
这事儿还得从浙江宁波的一个小渔港说起。象山港，对全国人民来说是小渔港，可在宁波人民心中的分量却是极重的。宁波人别的不用说，吃海鲜的功夫一流，紧靠着舟山渔场，什么好吃的海鲜没吃过，就连最有名的红膏呛蟹，也只能算是形式大于内容的名片而已。而各种压箱底的海鲜中，必须得有象山港马鲛鱼。
【【宁波】北方人熟悉的鲅鱼，为啥在浙江卖出“天价”？】越是平民化越是真海鲜图片来源网络
马鲛鱼，北方人习惯叫鲅鱼，南方人一般叫马鲛鱼，而宁波人在清明时节，喜欢叫它川乌。鲅鱼听起来干脆利落，而川乌这个名儿，感觉就是文人骚客给弄的。这不，还没进入主题，两边就可以先预热起来。
清明节的马鲛鱼为什么叫川乌，大底是受日本人的影响。在日本，马鲛鱼写作“鰆（chūn）” ，春天之鱼的意思，也叫鰆鯃（wú），跟川乌音相近，估计就是这么来的吧。从起名上就能看出，日本人对自然更多了一种珍爱的意味，虽然捕捞起鱼来也不含糊。
川乌好听，更好吃图片来源网络
宁波人口里的川乌到底有啥特别的？每年清明前后一个月左右的时间，是蓝点马鲛鱼的繁殖季节。繁殖季节鱼类最好吃是常识，马鲛鱼也不例外。宁波的象山港就是一个知名的马鲛鱼繁殖场。这个季节捕到的蓝点马鲛鱼通体泛着蓝绿色的光泽，实在符合作为“春天使者”的定位。
对海鲜来说，好看的很多，好吃的才是王道。这个时候的象山港马鲛鱼，既好看，又好吃，叫一声川乌，一般的鲅鱼还真不敢答应！虽然国内马鲛鱼的品种也不少，但是蓝点马鲛鱼在北方也是有所分布，同样的繁殖季节，肉质应该不会相差太多，那照道理说，价格也应该不至于差别太大。可实际情况却是，宁波象山港马鲛鱼的价格，让很多北方人觉得不可思议。
淡粉色的肉里饱含脂肪图片来源网络
北方地区普遍的价格范围在20-40元/斤，而宁波的马鲛鱼，昨天菜场刚问的价格是60元/斤。别急，还没说完。如果是象山港内港捕获的大规格马鲛鱼，参考往年行情紧俏的时候，不算个别案例，价格能达到200-300元/斤。这个价格能把老铁嘴巴里的鲅鱼馅儿饺子惊出来。
为什么会出现这样的现象，大概有两方面的原因：吃法和地方特色。
北方不拘一格，南方本色出演首先来说说吃法。马鲛鱼的吃法非常多样，煎炸烹煮样样都合适。北方地区，多以油煎（炸）、红烧、做饺子为主，说简单点就是鱼当肉来烧，弱化了马鲛鱼作为海鲜的本味。而宁波地区特别是象山，虽然也有拿鱼肉做鱼丸的传统，做熏鱼也常见，但川乌最家常的做法还是搭配雪菜（咸菜），当然还有清蒸。