盐之花@盐中钻石——盐之花盐之花|钻石|盐田区|海盐|甜品|法国_美

提到盐，大家第一反应都是日常生活中不可或缺的，而且还相对比较容易获得，价格低廉。从小到大，盐好像一直没怎么涨价过。但这个世界上有一种盐，价格非常昂贵，，扭转了普通人对于盐的定义。他不再只是烹饪时的配角，更是能与珍贵食材相提并论的存在。可以说，盐之花就是盐中之后，盐中的钻石。今天就为大家好好的鉴赏一下盐之花。
首先，法国、西班牙、葡萄牙皆出产盐之花，法国最着名的产区莫过于Guérande盐田区，位于布列塔尼南岸，它的历史悠久，高达上千年，在漫长的历史里，打造出无数质量优良的盐之花。不但获得了法国农业部所颁发的红标认证，在全球范围内也享有较高的知名度。
【盐之花@盐中钻石——盐之花】

文章插图
市面上大部分的盐，其实都是通过快速浓缩形成的。而盐之花则是盐田蒸发，消耗好几个月，在盐水表面形成一层细致盐粒。因为经历的是长时间的蒸发过程，因此还会形成结晶，外观洁白如雪，还有一种淡淡的香气。可以说，盐之花不管是颜值还是其他方面都非常能打。
当然，盐之花的生长环境其实也远比一般的海盐更苛刻，产量稀少。 50平方公尺的盐田只能生产出大约一斤的盐之花。如果遇上雨水天气比较多，更是会对产量造成较大的影响，从而使得收益大幅度下降。

文章插图
还有一个影响产量的原因，采盐程序全程都是纯手工，采收速度慢，如果无法采收成形的盐之花，他就会沉到底部，逐渐结块，色泽会从原本的白色转变为浅灰色。虽然说从性质上而言，这样的盐块经过研磨机粉碎，一样是海盐，但外观与价值跟盐之花已经完全不一样。
为了尽可能的采收到更多的盐之花，工人们一大早就要开始工作，随时确认天气状况，在一个月内完成采收工作。不仅如此，采收完的盐还要送进工厂干燥。经过一年之后，美食家们才可以在市场上买到盐之花。

文章插图
这么来之不易的盐之花，自然不能随便糟蹋。没有人会把盐之花放在锅中烹煮，一般来说都是洒在食材上提味。比如说五分熟牛排、煎得焦黄的鹅肝、深海鱼等高级食材。盐之花具备不易融化的特性，品尝的时候不但能感受到食材本身的鲜美，而且还可以体验细碎的颗粒口感，增添了整体的风味。
盐之花最妙的地方在于，不但受到大众喜爱，而且还可以成为甜品中的点睛之笔，不少甜品大师都曾经从盐之花中汲取灵感制作出一系列的精美甜点。部分香水也曾经以盐之花为名，推出过受人喜爱的单品。