煮猪蹄■怎样煮猪蹄又烂又好吃

文章导读
猪蹄是人们比较常吃的一种食物,猪蹄的营养价值是非常不错的,它含有丰富的胶原蛋白,有一定的美容养颜的作用,对于身体体质较差的人来说,适当的吃一些有很好的调理和补益身体的作用。要想把猪蹄煮得又烂又好吃,是有一定的烹饪技巧的,下面就来了解一下这方面的内容。
煮猪蹄■怎样煮猪蹄又烂又好吃
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怎样煮猪蹄又烂又好吃
炖猪蹄跟肘子,一直都是老妈的拿手好戏,老妈炖出来的猪蹄儿,虽然做法简单,但是那味道真叫一个绝,又软又烂,肥而不腻,真正称得上是入口即化。
要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿,其实并不需要多长的时间,需要的是一个特殊的步骤!废话不多说,大家看好了,上做法!
先把猪蹄(其实是蹄膀,猪蹄的最上部,我这里都习惯叫猪蹄!)冲洗干净,用刀划上几道口子,便于入味。焯热水是必不可少的步骤,焯完水后,用刀刮干净猪皮上的脏东西跟毛发。
锅里加入足量的水,放入猪蹄,加入料酒,大火烧开后小火炖煮二十分钟,捞出来沥干水份。
接下来就到了最重要的特殊步骤,油炸!锅里倒入食用油,烧热后将猪蹄下锅油炸,注意翻面使两面受热均匀,炸至表皮金黄色后即可出锅。
出锅后再次放入原来的汤锅内,加入啤酒,老抽,白糖,继续小火炖煮,大约半个小时左右就可以出锅了。
出锅后的猪蹄又软又烂,入口即化,浓香诱人,肥却不腻,特别特别的好吃。
煮猪蹄■怎样煮猪蹄又烂又好吃
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吃猪蹄能美容
猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其中润饱满、平整光滑。此外,猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白。
煮猪蹄■怎样煮猪蹄又烂又好吃
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还有,猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧,咀嚼时要费牙劲,这样,在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼,肌肉纤维增粗,体积增大,腮部显得饱满。一些国内外美容大师观察的结果证明,经常吃猪蹄的人,能使面部长得匀称丰满,防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加,面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩,如经常啃啃猪蹄,对保持面容健美很有意义。
【煮猪蹄■怎样煮猪蹄又烂又好吃】