『凤凰网河南综合』“吃春”去西峡野菜正当时( 二 )

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小根蒜
小根蒜又名薤白、理蒜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

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食用方法：
小根蒜的可凉拌、可炒、还能腌着吃。
小根蒜炒鸡蛋
小根蒜清洗干净，然后切好，锅里加入油加入鸡蛋炒散，炒好的鸡蛋装盘加入小根蒜，快速炒散，在加入炒过的鸡蛋，加入盐，不停翻炒，出锅前加入鸡精炒匀，炒好装盘。

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灰灰菜
灰灰菜，别名野灰菜等，在西峡田间、地边、路旁/房前屋后等随处可见，灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

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食用方法：
春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是西峡人最爱的野菜品种之一。

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面条菜
面条菜在西峡非常抢手，田里生长的特别多，春天采摘了嫩芽，做成蒸菜味道是一绝，叶状似食用的面条。

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食用方法：
常见的做法是蒸食，把面条菜择洗干净沥干，拌上食用油，可以使蒸出来的菜不结团，拌入面粉，大火蒸5分钟出锅，再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。
马齿苋

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食用方法：
马齿苋可凉拌，可蒸馍也可烙饼。
凉拌马齿苋
马齿苋焯热水后切段，然后加入鸡精、醋、生抽、蒜泥，搅拌均匀后就可以吃了。

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茵陈
茵陈也叫白蒿。

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食用方法：
蒸茵陈
做法简单，裹上点面，笼蒸就行了，茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了。

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你最爱吃的野菜是哪种？野菜虽然好吃，但食用前也要注意以下几点:
野菜并非谁都能吃
以下人群尽量少吃或不吃野菜：
有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人，包括婴幼儿；
身体虚弱、营养不良的人；
处于孕产、哺乳期的女性；
过敏体质、有野菜过敏史的人；
血液黏稠度高的人。
采摘地点有选择
尽量去山坡、郊野等未经人工栽培、没有太多污染的地方，采摘时要有环境保护意识，不要折断或毁坏树木，也不要过度采摘甚至“一扫而光” 。保护生态平衡，人人有责。
不要去马路边、小区里、垃圾堆旁、工业废水流经区域等易污染地带采摘，城里绿化带由于经常会打药预防害虫，有安全隐患，也不要去采摘。

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