『凤凰网河南综合』“吃春”去 西峡野菜正当时


春天来了 , 百花盛开 , 绿草抽芽 , 山野间那一簇簇青翠欲滴 , 顶着泥土气息的应时野菜也露出了头 , 往年这个时候 , 西峡人纷纷带着小铲子 , 挎着小篮子去挖野菜 。
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在追求健康生活的今天 , 还有什么比清新自然的野菜更健康的美食呢 , 一口下去 , 品尝的不仅是美食的味道 , 更是春天的味道 。
西峡特有的气候与水资源滋生了丰富的野菜!那么会吃的西峡人在春天都怎么吃呢?今天就带你看看这些生长在西峡乡野间的野菜 , 你都认识吗?
蒲公英
蒲公英又叫黄花苗 , 应该是大多数人都熟悉的 。
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食用方法:
挖回来的蒲公英 , 将根系去掉 , 然后清洗干净 , 切成小段 , 再加上调料搅拌直接吃 , 或是煮汤的时候加上一把叶子 , 虽然味道有点微苦 , 但是清热去火的效果是非常好的 。
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荠菜
各式各样的野菜萌动着我们的味蕾 , 众多选择中西峡人的第一印象往往是荠菜 , 它似乎是衡量一个时令的标志 , 荠菜是春天里大自然最好的馈赠 , 带着锯齿的翠绿荠菜叶 , 在每年的三四月间最为鲜灵 。
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食用方法:
荠菜不论是清炒、熬汤还是做馅儿都很好吃 。
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香椿
香椿被称为“树上蔬菜“ , 有特殊的芳香气味 , 食之鲜美可口 , 耐人品尝 , 是大家最为喜爱的野菜之一 。
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食用方法:
椿菜的吃法可凉拌、可炒、还能炸着吃 。
香椿炒鸡蛋
将香椿用清水冲洗净 , 沥净水分切成细末 。 鸡蛋打入碗中 , 搅拌均匀 , 热锅入油 , 下入鸡蛋 , 煎成大块 , 放入香椿拌炒均匀后 , 加入精盐、白糖 , 快炒入味 , 淋明油出锅即可 。
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槐花
槐花又名洋槐花 , 槐花味苦 , 性平 , 无毒 。
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食用方法:
槐花可以包成槐花包子、槐花饺子 , 也可以做蒸槐花、槐花炒鸡蛋等 。
蒸槐花
将槐花洗净沥干水拌上玉米面略抖动下 , 上蒸锅蒸10分钟 , 大蒜压成茸加入盐、纯净水、香油调成料汁备用 , 吃时将料汁倒入蒸槐花中拌匀即可 。
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蕨菜
蕨菜又叫拳菜 , 为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶 。 蕨菜可鲜食 , 但较难以保鲜 , 所以市场上常见其腌制品或干品 。 西峡的蕨菜纯正的绿色无污染 , 有“山菜之王”的美誉!
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食用方法:
蕨菜可凉拌、还能炒着吃 。
凉拌蕨菜
新鲜蕨菜洗净 , 过水焯熟 , 沥干备用 , 加入蒜末、小红椒、盐、味精 , 开火热油 , 炝少许油 , 最后加醋和几滴香油拌匀即可 。