#正宗糖醋汁#正宗糖醋汁的做法有哪些

【#正宗糖醋汁#正宗糖醋汁的做法有哪些】文章导读
很多的地区都有着自己的特色食品，而正宗的糖醋汁是粤菜中经常使用的原料，是广东菜当中的特色，很多去过广东的朋友应该都品尝刚过这种美味，但很多的人在吃过这种广东特色后都想要回到家中自己动手去调制，但苦于不知道调制的比例味道也是天差地别。那么，正宗糖醋汁的做法。

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第一，正宗糖醋汁的做法有哪些？用料一地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。用料二白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。适用菜品可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。注意事项此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。糖醋汁的比例水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。

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第二，先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。

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正宗糖醋汁的做法有哪些？我们家里通常用的做法是非常简单的：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。