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个人觉得虽不是特下饭 ， 但在节日做出来还是相当大气有不有
所以建议一次别做太多 1个茄子就够了??越少才会觉得美味

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绝对为你餐桌加分的菜 ， 春节年夜饭就做这几道菜 ， 你也去尝试一下

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步骤
一根茄子洗净切5厘米左右长度段

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茄子纵横交错切但不要切断 ， 用2根筷子放下面 ， 这样就不用担心切断喔

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在横切??如图

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撒上适量盐巴腌制一小会 ， 在捏干水分 。

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利用腌茄子时间准备其他的
肉末用少许淀粉 ， 半勺盐巴抓匀??肥瘦可随自己喜好

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姜蒜葱切沫备用

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胡萝卜半根 ， 用搽蒜器搽成沫?这步为了茄子美观?平时可以省略??
不过口感也还可以 完全没有胡萝卜生味4朵发泡香菇切丁备用 。

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准备一盘面粉 ， 茄子捏掉多余的水分后 ， 每朵茄子均匀蘸上面粉（普通面粉均可）
茄子要完全粘上后 ， 再甩掉多余的面粉

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Ps：抖掉多余的面粉??蘸好面粉立即下锅炸
每朵都要粘上喔??这时大家可以稍微整下花瓣

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起锅下油 ， 稍微多点能淹住茄子为宜 。
油温不需太高?小火慢炸??油热转小火冷却一会在炸 ， 我用的菜籽油 所以每次必须烧热 。
茄子花下进去稍微定型才能翻动喔??可以用勺子将油淋在茄子身上使起均匀受热

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留少许底油将肉末快速翻炒均匀
我油温偏高了?大家炒肉末油温别太高易粘成坨 。

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肉末翻炒均匀?接着下香菇丁翻炒翻炒

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姜葱蒜末也下进去?
加入2勺耗油??
这期间可以转小火

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