6、汤汁中根据自己的口味可以适当的放点鸡精 ， 最后将红油汤汁浇上 ， 舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜 ， 就大功告成了 。

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五、广州肠粉
1、把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水合均放入冷藏室 。 浸泡一个钟头再用 ， 这样便于水粉充分混合
2、把香菇洗干净 ， 大蒜去皮放入料理机里绞碎 。
3、锅里倒入适量的油 ， 把香菇末和大蒜末加入爆炒至出香味 。 再加入水、边烧加依次加入各种调料 。 边加调料边搅拌均匀 ， 这样固态调料不会沉底而烧焦也更易熔化 。 最后用6克水兑6克玉米淀粉拌匀到入汤汁里 ， 起勾欠作用 。 最后烧开起锅洒入香葱既成汤汁 。
4、粉抽烧热 ， 刷油 。 趁热倒入米浆 ， 家里可以用肠粉抽屉或铁的盘子放在锅里大火蒸 。 倒入米浆 ， 打入鸡蛋打散就是鸡蛋肠粉 。
5、在粉抽上放上你想吃的菜一两根 ， 再撒些香葱既可以蒸肠粉了 。
6、用铲子刮出肠粉 。 放入碟子里 ， 再淋上肠粉汤汁 ， 再淋入秘制的香油 。 (蒸的时候盘子放平 ， 不然会薄厚不匀 。 )

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六、长沙臭豆腐
1、将青矾放入桶内 ， 倒入沸水用长筷子搅开 ， 放入5厘米见方2厘米厚的豆腐浸泡2h左右 ， 捞出豆腐冷却 。
2、然后将豆腐放入卤水内浸泡 ， 春、秋季约需3~5个h ， 夏季约浸泡2h左右 ， 冬季约需6~10个h 。
3、泡好后取出 ， 用冷开水略洗 ， 沥干水分 ， 再将茶油全部倒入锅内烧红 ， 放入豆腐用小火炸约5分钟 ， 炸至焦黄 ， 即捞出放入盘内 。
4、用筷子在豆腐中间钻一个洞 ， 将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀 ， 放在豆腐洞里即可！
七、中国台湾铁板鱿鱼
1、调香料:五香粉4g、孜然粉3g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精0.25g、精盐0.15g、味溢匙味特鲜（某宝有售）0.2g、生姜2g、蒜泥2g、白糖0.3g、料酒适量、淀粉8g、洋葱10g
2、将鱿鱼切成合适大小 ， 抹上调好的香料粉腌制20分钟 ， 穿串！
3、铁板烧热 ， 涮植物油！放鱿鱼串烤至两面金黄 ， 撒上一层辣椒面！完成～

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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
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