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曾经看过一个排行 ， 说是减肥最狠的五种主食依次是：燕麦 ， 玉米 ， 荞麦 ， 全麦馒头和土豆 ， 心里还纳闷了 ， 土豆感觉淀粉含量很高的 ， 我们平时炒土豆丝的时候 ， 都会泡水清洗下 ， 目的就是去除淀粉 ， 保持土豆清脆的口感 ， 为啥它会是减肥主食之一呢？

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原来 ， 土豆里虽然有淀粉 ， 但真正的淀粉含量不到20% ， 其他的都是水分 ， 比常见的米、面类这些主食含量低得多 。 另外土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 ， 能促进脾胃的消化功能 。 且土豆还含有大量膳食纤维 ， 很容易让人有饱腹感 ， 从而减少了更多的食物摄入 ， 这可能是说土豆减肥主食的原因吧 。

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其实土豆在我们日常生活中真的扮演很重要的角色 ， 包括薯片 ， 薯条 ， 很多都是土豆制品 ， 非常受大家的欢迎 ， 不过平时我们在吃土豆大餐时 ， 也要注意发芽的土豆不可食用 ， 因为当土豆发芽时 ， 里面就会含有少量的龙葵碱 ， 这种龙葵碱进入身体以后就会有可能出现食物中毒的现象 ， 对于身体的健康影响是非常大的 ， 所以发芽的土豆不吃 ， 这个禁忌一定要记住 ， 接下来来看看好吃的家常土豆丝做法吧！

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家常土豆丝
食材清单：
土豆 2个 / 生抽 一勺 / 干辣椒 适量 / 蒜米 / 葱花 / 糖 / 油 / 盐

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烹饪步骤
- step1 -
两个大土豆去皮洗净切片后再切丝 ， 土豆丝是否切的均匀细腻 ， 关系到成菜的口感 ， 也是厨艺刀功的一种展示哦 。

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- step2 -
切好的土豆丝放入清水中洗掉多余的淀粉 ， 土豆因为富含淀粉 ， 所以很容易氧化 ， 泡水的目的是为了隔绝土豆丝附着的淀粉和氧气 ， 让它无法产生氧化反应 。 从而使炒出来的土豆丝色泽更好 ， 更让人有食欲 。 另外如果没有清水洗的步骤 ， 直接入锅的话 ， 做出来的土豆丝不会很脆 ， 对于口感也是有影响的 。

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- step3 -
两棵小葱和干辣椒都切细碎

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- step4 -
锅中下适量油烧热 ， 下干辣椒和蒜米爆香 ， 下土豆丝先炒至变透明

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- step5 -
加入适量盐和一小勺糖调味 ， 再调入一勺生抽,再次翻炒均匀 。

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- step6 -
最后撒上葱花 ， 再次翻炒均匀 ， 一道简单又特别下饭的家常土豆丝就做好啦

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- step7 -
马上装入复古的日式盘中 ， 热气腾腾 ， 闻着味道就垂涎三尺了 。

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