【】醒酒，大有学问( 二 ) 醒酒|

酒体轻盈的白葡萄酒：像灰皮诺（Pinot Grigio）等轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有异味等必须醒酒的情况下，最好不要超过30分钟，且须密切确认酒的状态。
不同的葡萄酒是否应用不同的醒酒器？
答案是肯定的。不同的葡萄酒所需的醒酒时长不一，相应地，所需的醒酒器也不尽相同。选择恰当的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。

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图片来源：Wine Folly
酒体饱满的红葡萄酒：选择“肚子”较大的醒酒器，这样氧气与葡萄酒的接触面更大，可以加速醒酒的进程；
酒体中等的红葡萄酒：使用中等尺寸的醒酒器；
酒体较轻的红葡萄酒：小至中等尺寸、经冷藏的醒酒器；
白葡萄酒：使用小型且经冷藏的醒酒器。
此外，在选择醒酒器时，注意考虑使用（倒入、倒出酒液等）和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮意味着越难使用及清洗。
醒酒具体如何操作？
对于年轻、无沉淀的葡萄酒来说，醒酒过程相对简单不少：只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。如果想要加快醒酒的速度，可以来回晃动醒酒器，或是使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次。

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图片来源：Epiphany
而对于有沉淀的葡萄酒来说，醒酒的过程就相对复杂了：
1. 在开瓶前，先将酒瓶直立最少24小时，让沉淀在瓶底沉积；
2. 将开瓶器、醒酒器和蜡烛/手电筒准备好；
3. 小心地开瓶，尽量不要晃动瓶身，然后将瓶口擦拭干净；
4. 在桌面上点燃一根蜡烛，或是直立摆放一个手电筒；
5. 将酒瓶颈置于蜡烛或手电筒光源上方，并将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器，当酒液过半时要进一步减缓速度；
6. 借助光源，看到沉淀到达瓶颈处时，立即停止倒酒。有些沉淀并不是非常明显，因此在看到酒液开始变浑浊或是在瓶颈处观察到尘土状的颗粒时，即需停止倒酒；
7. 等待醒酒器内的酒液充分氧化。（文/Mollie）
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