#晶姐厨房#精选美食：香辣鸡腿炒酸菜、梅菜炒螺头、芒果鳕鱼、酸辣拌豆腐

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天” ，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家” ，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。 ”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

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酸辣拌豆腐
材料：豆腐、花生米、油、盐、蒜、生抽、醋、花生米、干辣椒
做法：
1.豆腐一块切成小片。
2.坐锅烧水，水开后放适量盐，放入豆腐焯去豆腥味。
3.捞出后，放凉开水里过凉，码在盘里。
4.取碗，加盐、干辣椒（切碎）
5.坐锅烧油，油热后把热油倒在步骤4的辣椒碗里，简易辣椒油做好啦！
6.再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。
7.烤熟的花生米放在小罐里捣碎。
8.把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。
9.最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。

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芒果鳕鱼
材料：鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量
做法
【#晶姐厨房#精选美食：香辣鸡腿炒酸菜、梅菜炒螺头、芒果鳕鱼、酸辣拌豆腐】1.把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香
2.放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒。
3.放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋。
4.锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水
5.将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼。
6.将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味。
7.将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70％熟将它翻面。
8.等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，現在可以处理芒果酱汁。
9.芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。
10.做最后的装盘，即可食用。

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梅菜炒螺头
材料：海螺600克，梅菜干50克。
调料：小料（香葱段30克，红椒片、姜片、蒜片各5克），盐、味精各5克，鲜汤100克，色拉油30克，姜汁酒15克。
做法：
1.梅菜用清水浸泡回软，切成小段；炒锅烧热，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鲜汤，小火烧至入味。
2.海螺砸开，取出海螺肉，清洗干净，放入沸水中，加入姜汁酒，大火焯透，捞出控水。
3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料爆香，放入梅干菜、海螺肉大火翻匀，用盐、味精调味，出锅装盘即可。