葡萄酒■领略波尔多混酿之美( 二 ) 酒|产地

在混酿白葡萄酒中，长相思和赛美蓉是两大主力葡萄品种。用长相思酿成的单一品种葡萄酒以果味为主，一般不适宜陈年，因此加入赛美蓉进行混酿能保持葡萄酒的清新果味，赋予其更加饱满的酒体，并增加其复杂性。而用赛美蓉酿成的单一品种葡萄酒在年轻时比较平淡，风味不够复杂，将长相思与其混酿则能为葡萄酒带来丰富的果香与清爽的酸度。总而言之，这一对组合混酿成的酒在年轻的时候口感清新活泼，陈年之后又会变得饱满而浓郁。相比前面两大主要品种，密斯卡岱则显得比较次要，添加的比例通常也仅为3%-5%，它的主要作用是为混酿葡萄酒带来充满活力的果味与花香，以丰富酒款的香气层次。
四、波尔多混酿葡萄酒的风味如何？
总的来说，波尔多混酿红葡萄酒以强劲的结构和浓郁的风味著称，酒体通常中等至饱满，带有明显的深色水果风味。但并非所有的波尔多混酿红葡萄酒都是一个味道，根据混酿品种和比例的不同，酿出的酒款也风格各异。波尔多左岸（Left Bank）的混酿红葡萄酒以赤霞珠为主导，风格偏强劲、阳刚，具有高酸和高单宁的特点。相比之下，以梅洛为主的波尔多右岸（Right Bank）混酿酒的风格则更为优雅、温婉，口感柔和而圆润。
波尔多混酿白葡萄酒主要有两种类型，即清新果香型的干白葡萄酒和浓郁圆润型的贵腐甜白葡萄酒。前者的代表产区为佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），这些葡萄酒通常具有金银花、柠檬、猕猴桃和葡萄柚的香气，一些顶级的干白陈年后还会发展出坚果、奶油和蜂蜜的风味。后者的经典产区则为苏玳（Sauternes），苏玳贵腐甜白不需要陈年就十分美味，金黄色的色泽，极为平衡的甜度和酸度，浓郁圆润的口感以及悠远绵长的余味令人心驰神往，陈年后香气和风味会变得更为丰富、美妙，发展出蜂蜜杏仁、焦糖、烘烤香料以及奶油布丁的风味。
五、波尔多混酿葡萄酒只产于波尔多吗？
波尔多混酿虽然诞生在法国波尔多，但它的经典混酿配方，尤其是其最受赞誉的混酿红葡萄酒已经被世界上许多其他的产酒国家和地区所效仿，出产了不少具有当地特色的波尔多式混酿。在美国，波尔多式混酿葡萄酒还有一个专门的名字，叫“梅里蒂奇”（Meritage）。值得一提的是，有着“美国酒王”美誉的作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）以及智利著名的活灵魂酒庄红葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）都是堪称典范的波尔多式混酿葡萄酒。此外，澳大利亚的玛格利特河（Margaret River）、新西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay）以及南非的斯特兰德（Stellenbosch）等产区也出产优质的波尔多式混酿红葡萄酒。

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相比之下，波尔多混酿白葡萄酒比较小众，毕竟它的产量只占据整个波尔多葡萄酒生产的10%，但只要你细心留意，也能在其他产区发现不少它的效仿者。（文/Lilas）
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