『胆固醇』胆固醇高咋办？专家揭秘6个饮食技巧，不用放弃原来的口味，就能降低胆固醇 |降低胆固醇|红酒|燕麦片|

审阅者:杨旭斌(中山大学附属第三医院)
医生说你需要检查胆固醇水平，这到底有何含义？
这意味着如果你不采取某些举措，你的动脉中很可能形成一种名为斑块的黏性物质，而斑块会导致心脏病。
【『胆固醇』胆固醇高咋办？专家揭秘6个饮食技巧，不用放弃原来的口味，就能降低胆固醇】你可以通过改变饮食来解决此问题，而不需放弃原来的口味。技巧是在饮食中加入能降低胆固醇的食物。
1、用牛油果代替蛋黄酱
牛油果不仅仅可以做美味的牛油果酱，还可降低有助于斑块生成的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平。
牛油果不仅含有健康的脂肪和纤维，还含有甾醇。美国宾夕法尼亚州立大学研究员彭妮（Penny M. Kris-Etherton）博士说，这些存在于植物中的化合物可降低胆固醇水平。
小贴士：将牛油果涂在三明治面包上代替蛋黄酱。在沙拉、汉堡和炸玉米饼中加入切片牛油果代替奶酪。

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2、用唐莴苣代替球生菜
类似甜菜、羽衣甘蓝和菠菜等深绿色蔬菜是抗氧化剂（食物中发现的保持细胞健康的物质）的重要来源，名为类胡萝卜素的抗氧化剂可降低低密度脂蛋白水平。
此外，此类植物还含有叶黄素和玉米黄素，可提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，消除有害物质。
经验法则：蔬菜颜色越深，所含营养就越多。
小贴士：将切碎的唐莴苣加入炒鸡蛋、火锅和意大利面中。做卷饼和玉米饼的时候，较大的唐莴苣叶子可以作为玉米饼的酥脆替代品。
3、用核桃代替薯片
想吃脆脆的零食？抓一把核桃吧。定期食用这些食物，你会发现低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平改善很大。
杏仁、山核桃和开心果也与胆固醇水平和心脏健康改善有关，美国肯塔基州路易斯维尔市的注册营养师克里斯托弗（Christopher Mohr）博士说，这是因为此类食物含有健康的脂肪、纤维、蛋白质和甾醇。
他说，不只是在饮食中加入少量坚果，而是要用坚果替换类似薯片或糖果等高热量、不太健康的食物。
小贴士：将坚果撒在沙拉、酸奶和燕麦片上。

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4、用豆类代替牛肉
每天食用（3/4 杯）豆类（例如黄豆、鹰嘴豆和扁豆）会有帮助，豆类也是蛋白质的重要来源。
其含有维生素和矿物质，这有助于你在年龄增长时保持健康。
克里斯托弗博士说， “黄豆和其他豆类提供大量可溶性纤维，其作用类似于消化道中的海绵” ，有助于身体吸收更少胆固醇，并将其快速排出体外。
小贴士：用豆类代替玉米饼、意大利面酱甚至汉堡中的碎肉。用鹰嘴豆泥代替酸奶油蘸酱，用其蘸切片蔬菜而非薯片。
将煮熟的扁豆、切碎的蔬菜和醋拌在一起作为工作日午餐。
5、用燕麦片代替吐司
早餐可吃燕麦片，这种全谷物含有一种名为 β-葡聚糖的纤维，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
克里斯托弗博士说， “吃燕麦片能够阻止身体从食物中吸收胆固醇。 ”
燕麦也含有纤维，可使人有饱腹感，避免吃零食。可搭配进食燕麦片与蛋白质（例如煮熟的鸡蛋或希腊酸奶）。
小贴士：可在早餐燕麦粥中加入一些磨碎的纤维和富含 ω-3 脂肪酸的亚麻籽，这会更有效地降胆固醇水平。

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6、用红酒代替啤酒
作为超健康地中海饮食的主要食物，红酒可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。