咸菜笋丝的做法▲咸菜笋丝的做法
文章导读
咸菜笋丝是一道比较受欢迎的家常菜,这道菜不仅口感鲜美,而且营养价值也是十分丰富,尤其是竹笋,具有热量低、纤维丰富等特点,还具有调节血压、预防癌症、治疗痉挛、降低胆固醇等多方面的功效。那么,咸菜笋丝的做法是什么样的呢?下文将为大家进行具体的介绍!
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一、咸菜笋丝的做法
【咸菜笋丝的做法▲咸菜笋丝的做法】咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。
咸笋干切丝。
放自来水下冲洗,洗去一些盐分。
把咸菜切碎。
猪肉丝加适量的料酒和盐,腌制15分钟。
平底锅加热后,倒入适量的多力葵花籽油。
开小火,倒入猪肉丝煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸笋丝,继续煸炒。
倒入一大碗水,加盖煮10分钟。
加入煸炒好的猪肉丝,放适量的盐和糖,糖可以多放一些,继续翻炒收汁。
出锅,装盘,撒些葱花,咸菜笋丝就完成了。
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二、牛肉咸菜笋丝
1. 食材:牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒,如要加定要红酒)。
2. 冬笋先放锅中煮熟,再切丝(留中间不能切丝)
3. 热锅冷油煸炒变色。
4. .牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5. 倒入咸菜快速煸炒,加少量热水,放点白糖。(如喜辣也可加点)
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三、竹笋的功效与作用
笋类冬笋又有“素食第一品”之说,不仅是蔬菜,还是良药。中医记载,冬笋味甘性寒,具有“利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功能。现代医学认为,竹笋具有等作用,所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》:“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
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