「吃喝玩乐一条街」同样的食材经过不一样的工序，烧制出惊人的口味！此刻爱是爱上它

食物很任性，想要得到好味道必定需要花费一些心思，每一样食材在料理的世界常常扮演不同的角色，有时候会作为主菜来烹饪，有时又会成为辅料来调味。
食材如何组合确实难倒了不少人，但是不管怎样搭配，揭开锅盖的那一刻，扑鼻的香味就足以让人为之倾倒，一切的付出都是值得的。
【「吃喝玩乐一条街」同样的食材经过不一样的工序，烧制出惊人的口味！此刻爱是爱上它】

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食材一样具有两面性，有时仅仅是生活饮食习惯不同，你就可能误会一个好食材。
例如被外国人视为恶魔食材的皮蛋就背负了这样的恶名，其实皮蛋的妙用不止你知道的凉拌皮蛋、烧椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐，它还可以成为让菜品增鲜的调味剂。

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平时我们在煮皮蛋瘦肉粥时就会发现，有了它根本不需要过多的调味，即便是只用了少许的盐，成菜的鲜味也足够让人沉醉。

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今天小编就带来一道皮蛋鱼片汤，用皮蛋代替味精提鲜，软嫩的鱼片、吸附了满满汤汁的油条，这样的组合恰到好处，汤汁顺着喉咙流下，口腔还会残留鲜香，你一定要试试看～

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滚水锅
皮蛋 1个
油条 1根
鲷鱼 1块
青葱 1株
鱼露 1小匙
香油适量

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【1】切食材
将皮蛋切块、油条切段装入碗中备用。

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【2】切鲷鱼片
将鲷鱼切成薄片，错开铺在装有食材的碗中。
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鲷鱼切得越薄越好，错开位置摆放鱼片，
可使热汤冲进碗中让鱼片受热均匀熟透。

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【3】切青葱
将青葱切丝，铺在鱼片上。

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【4】调汤汁
在锅中加水，煮沸后加入鱼露、盐。

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【5】烫食材
把滚水冲入碗里让食材烫熟，用筷子稍微拨一下，让鱼肉充分熟透。

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【6】撒香料
在碗中撒上白胡椒、香油，这道皮蛋鱼片汤就完成了。
这道皮蛋鱼片汤，加入了皮蛋后，在原本清淡鲜美的基础上，更凸显香气，让人胃口的大开。鱼片的鲜味和皮蛋的味道，在烹饪之后巧妙的融合了，滚开的汤汁直接淋在食材上，清亮的汤、鲜嫩的鱼，汤色清纯味道也很清爽！皮蛋替代味精，真的是个好方法，你也一起来发掘食材的妙用吧。
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皮蛋鱼片汤：“我长这个样子！”