西山巷：我的减脂私房菜—香煎三文鱼

我来介绍一道减脂私房菜—香煎三文鱼，关键是简单易做，即使毫无烹饪技术和经验的人也不会翻车。
减脂食物的关键，其实就是在同等质量的前提下，尽量少地摄入热量和糖分。
每一百克三文鱼的热量只有约140kcal ，糖分只有约0.1克，可以说满足了减脂食物的条件。
据说美国歌手玛丽亚?凯莉就是通过三餐只吃三文鱼在短时间内成功减重10公斤的。

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三文鱼
虽然三文鱼是低脂低糖的食物，但是它的营养成分却极其丰富，含有：
维生素D
欧米茄3脂肪酸
钙质
维生素B类
虾青素
蛋白质
并且有
维持骨和关节的健康
降低心脏病发作的风险
预防老年痴呆症
预防儿童多动症
预防人体衰老
修护，紧致肌肤
等功效。
怎样选购三文鱼
尽量不要选用人工养殖的三文鱼，除了寄生虫，还有三文鱼体内含有过量抗生素的风险。
在人工养殖过程中会投入抗生素，有一些甚至是过量投入。还不明确在食用后是否会对人体产生影响，但还是尽量避免食用为好。
选购三文鱼时要留意以下几点：
三文鱼鱼皮必须是光鲜的，鱼皮暗淡无光的不要买。
鱼肉必须是紧致有弹性的，鱼肉发散的不要买。
鱼肉必须是鲜亮的，鱼肉有阴暗部分，或者深红色的不要买。
用料和制作方法
三文鱼一大块，约300克左右，不需要切成小块，刮掉鱼鳞备用。
除了三文鱼之外，只需要食盐调味，外加一点配菜，我选的是生菜叶子。

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生菜叶
制作方法也很简单：
将锅里倒上少许油（最好是橄榄油）。
开小火，把三文鱼块放入锅中。
撒上适量的食盐。
多翻几次面，翻面时小心不要把鱼肉弄散。
煎透之后，出锅。
切成适当大小的块，摆在生菜叶上。
营养又美味，并且有助于减脂的香煎三文鱼就做好了。

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香煎三文鱼
注意点
香煎三文鱼虽然做法简单，但是还是有几点要注意：
控制盐分：很多人为了减脂把注意力全放在了低脂低糖上，而忽略了控制盐分，岂不知盐分的控制对减脂同样重要。如果在减脂期间摄入过量的盐分，会引起身体水肿，影响减脂的效果。其实新鲜的三文鱼已经含有足够的盐分，加入少量食盐就可以把鱼肉中的咸鲜味激发出来，不需要过度调味。
【西山巷：我的减脂私房菜—香煎三文鱼】忌过度加热：三文鱼中富含的虾青素（Astaxanthin）是有助于脂肪燃烧的主要成分之一，具有抗氧化，抗癌和增强机体免疫力等作用。虾青素的一个特点就是遇高温易分解。所以，为了尽可能多的保留三文鱼中的虾青素，切忌不可以大火煎太长时间。