文章导读
【『流心』流心芝士挞做法】流心芝士塔是很家常的一道美食，在制作的时候需要混合上不同的调料，特别是奶酪奶油是必不可少的，因为只有这样才能保证更加酥脆，喜欢吃芝士的可以多加一些，因为芝士可以拉丝，会让整体看起来更漂亮，更美味，而且浓浓的芝士香气，非常受欢迎。

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用料挞皮帕玛森奶酪30g黄油80g糖60g鸡蛋30g低粉90g高粉70g栗粉30g芝士馅奶油奶酪200g牛奶150g黄油30g栗粉10g蛋黄30g蛋白55g糖55g柠檬汁几滴流心芝士挞的做法1將麵粉、糖混合，加入牛油混合搓成粗顆粒狀。

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2加入雞蛋搓勻成糰，雪藏1－2小時。3挞皮擀开放入小挞模，用叉子在底部均匀戳洞，上下火190度15分鐘。流心芝士挞的做法 步骤11芝士、牛油先室溫回軟。2將兩種芝士輕壓混合，加入牛油拌勻，再加入1勺糖拌勻。3隔水加热，一邊攪拌一邊加牛奶拌勻，篩入粟粉攪拌勻，水切忌太滾，熱到出热气煮溶芝士，熄火。

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4趁熱加入蛋黃拌勻，待用。5將蛋白加柠檬汁打起大泡泡，加入剩下的糖，打至乾性發泡。6將1/3芝士糊倒入蛋白中，輕手拌勻，倒回芝士糊，輕手拌匀即成。流心芝士挞的做法 步骤2烘烤1預熱烤箱220度(上下火)，放个烤盘盛水在底部2將饀料放入撻皮至九成滿3表面掃上一層薄薄的蛋黃4入烤箱烤至表面金黃即可（視烤箱情況，約2.5至25分鐘不等，留意餡料受熱昇起與表面顏色而定；如用入牆式大型烤箱，只用 上火，220度烤2分半鐘已夠，由於每個焗爐溫度不同，所需時間差異可以很大，要自己試多幾次。）
 

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