「瘦龙健康TB」香香甜甜的可爱荸荠，我吃了半斤，血糖很喜人

最近，看到酮学在票圈发关于荸荠的图片，爽口荸荠，吃起来清脆香甜可口。
单看着照片上那一颗颗荸荠，雪白的小模样儿，立刻唤醒了我那些沉睡多年的碳水小馋虫。
突然很想吃荸荠的我，真的很担心，荸荠会不会刺激血糖？减肥到底能不能吃啊？

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（图片来源 baidu.com）
荸荠以前是我最爱的一款美食，现在低碳了，真的好久没吃了。
在北方的餐桌上，荸荠一般是做为甜品的模样出现，有时也变身为爽口小菜。
其实，在南方的菜系里，荸荠还有更多的做法和吃法，像荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荸荠狮子头等等。
荸荠口味清淡柔和，适合和荤菜搭配，除了保留自己清脆的质地外，还能浸染肉质的浓香，滋味变得悠长，风味变得独特。

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（图片来源 haodou.com）
先给大家介绍一下荸荠的营养：
荸荠（英文名水栗子哈哈， Water chestnut），又称马蹄，外面看起来紫黑，不喜人，但是，肉质非常洁白，味甜多汁，清脆可口。
在古代，曾经有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

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荸荠口感甜脆，营养丰富，含有少量蛋白质和脂肪。
还有粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷。
荸荠的主要成分是碳水化合物， 23%左右，所以，很多地方用它来制作淀粉。
荸荠这么好吃，还可制淀粉，想减肥或者稳定血糖的小伙伴，就会很担心吃荸荠会影响。
经常会有问到：“减肥的人适合吃荸荠吗？”
这次，我们的荸荠测评数据，千呼万唤始出来啊，给大家揭晓答案。
荸荠升糖揭秘
1、称重250克荸荠，用水煮熟，去皮后重量209.5克

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2、先看看餐前血糖——4.4

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3.荸荠除了去皮有点麻烦，剥的指甲疼，脆脆甜甜的口感，还是很不错的，进食5分24秒。

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4.食用209.5克荸荠血糖变化，吃完30分钟后，血糖上升到峰值6.0

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又过了50分钟，血糖回到餐前值

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荸荠的营养价值
从营养价值来看，荸荠的维生素C含量相对高一些，其他的就只有少量的钾、钙、铁，想用荸荠来补充微量元素，就没有必要了。

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结论
荸荠的升糖幅度1.6 ，较低
升糖速度，较快
退酮可能性，较低

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对于想减肥的人，喜欢吃荸荠可以适量吃，血糖偏高的人少量吃，也没问题。