叉烧包:叉烧包的做法和配方是什么

文章导读
在东北一般比较流行吃大包子,说的简单一些就是包子的个头不仅非常大,馅还非常足。之所以有这种情况出现,就是因为东北人的饭量都比较大。而放眼南方地区,人们跟喜欢吃一些精致的小包子,味道极其鲜美。当中最常见的莫过于叉烧包了,那么,叉烧包的做法和配方都是什么呢?
叉烧包:叉烧包的做法和配方是什么
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食材
主料
面粉500g、叉烧肉100g
辅料
油适量、盐适量、蚝油适量、酵母适量、白糖适量
步骤
1.酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
2.面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4.搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。
叉烧包:叉烧包的做法和配方是什么
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5.将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6.锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7.将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8.将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。
9.打褶成包子坯。
10.将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。
11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
叉烧包:叉烧包的做法和配方是什么
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小贴士
1.做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰,直接蒸即可。
文化象征
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中,叉烧包是祖父的象征,而汉堡包代表了孙子。
【叉烧包:叉烧包的做法和配方是什么】在广东,叉烧包不仅仅是一种小吃,它还象征着团结和谐,还有有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思,即是说一个人思想、行动不敏捷,迟钝的意思。