快速辨认
虽然国家对这种包子已经明令禁止 ， 可是依旧有很多商家在偷偷售卖 ， 所以我们在购买之前一定要通过特殊的方式进行鉴别 。
弹性
一般来说 ， 经过自然发酵的面粉都具有很强的弹性 ， 经过蒸以后弹性会更强 ， 所以无添加的包子被捏扁以后依然能够恢复到原来的形状 ， 而添加了铝的包子 ， 因为发酵时间缩短 ， 所以弹性自然也就比较差 ， 被捏扁以后很难恢复原状 。
颜色
不法商家添加铝的另一个目的就是希望包子外观更漂亮 ， 正常情况下 ， 面粉发酵蒸煮以后颜色都会偏黄 ， 而添加了铝的面粉却能够保持亮白的形态 。

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