正月十五吃什么(正月十五元宵节)
正月十五,一个“闹”字就能体现出这个节日的丰富 。吃元宵,猜灯谜,灯笼等等都很热闹,一顿丰盛的团圆饭也是必不可少的 。元宵宴虽然没有年夜饭丰盛,但依然洋溢着阖家团圆的喜悦,一点也不马虎 。民间有一种说法,认为这顿饭是春节后重要的“团圆日”,有必要重视 。元宵节快到了 。分享8菜1汤,荤素兼备,色香味俱全 。做的简单轻松,元宵节家宴不用操心 。
红烧猪肉正宗的红烧肉脆而韧,吃起来干而不柴,肥而不腻 。它的皮滑嫩,中间夹杂着脂肪,入口即化 。是元宵节家宴更好的最后一道菜 。但是,想要做好,还是需要一些技巧的 。之一,温度要到位 。第二,你要让五花肉里的脂肪“走开”,具体做法分享给大家 。
配料:五花肉、冰糖、大葱、生姜、月桂叶、桂皮、八角、干辣椒 。
1.锅底烧热后,将五花肉带皮的一面放入锅中烧至焦黄,然后洗净,切成厚片,锅中加水、姜片、料酒 。
2.五花肉要油而不腻 。有必要去除肉中的油 。将五花肉放入锅中,小火慢煎至五花肉呈褐色,捞出备用 。
3.锅内放油和冰糖,炒出糖色,然后倒入五花肉,放入适量姜片、葱片、干辣椒,再放入一小块桂皮、2片香叶、2颗八角,翻炒1分钟左右至香味飘出 。
4.锅中倒入适量开水,加入3汤匙生抽和1汤匙老抽,适量盐 。大火烧开后,转小火慢炖1小时 。这里推荐将五花肉倒入高压锅 。大概15分钟后,五花肉就会又嫩又香,又熟了 。
黄酒焖鸡米酒味道香甜醇厚,本身的香味不仅能使鸡肉鲜嫩可口,还能去除鸡肉的部分腥味 。带着淡淡的米酒香气,吃起来鲜香可口,再加上一点青椒,为这道菜增添了别样的风味 。
材料:鸡腿肉,米酒,青椒,葱,姜 。
1.鸡腿洗净切成大块,放入清水中,加入料酒浸泡10分钟左右,分出血水杂质,青椒洗净切片,葱切段,姜切片 。
2.向炒锅中加入油 。油热后,倒入葱段和姜片翻炒,倒入鸡块,大火翻炒3分钟,至鸡肉变色 。
3.炒锅加入2勺酱油上色,3勺生抽,1勺胡椒粉,翻炒至调料完全包裹鸡肉,倒入2勺米酒,半碗水,搅拌均匀,烧开后盖上锅盖,小火炖15分钟 。
4.鸡肉软烂后,转大火收汁 。最后放入剁碎的青椒,用少许盐调味,再翻炒一会,倒入少许水淀粉,一锅鲜香的青椒鸡块就做好了 。
虾仁炒韭菜
过年大鱼大肉吃多了 。元宵节家庭聚餐,不如来一份美味的韭菜炒虾仁 。春虾价格便宜,营养丰富,加上初春的韭菜,味道鲜美,色泽诱人,是餐桌上不可多得的好菜 。
配料:虾,韭菜,姜,葱 。
1.将虾用清水冲洗干净,倒入水中 。加入少许料酒,浸泡10分钟 。将韭菜切碎,姜和洋葱切丝 。
2.炒锅烧热,放入沥干水分的虾仁,翻炒3分钟左右,将虾仁中多余的水分翻炒,待虾仁变色后捞出待用 。
3.虾仁吃油多,需要在炒锅里加入比平时多一倍的油,倒入姜和葱,将虾仁翻炒,翻炒均匀 。
4.倒入酱油、盐、淀粉和水调成的酱,放入剁碎的韭菜,稍微翻炒一下,很好吃 。大人小孩都爱 。
竹笋炒肉片
早春的竹笋鲜嫩可口,是这个季节不可或缺的美味 。加上一点五花肉,再稍微翻炒一下,竹笋的鲜香和肉的清香相互交融,味道浓郁鲜美 。但在烹饪之前,记住竹笋需要焯一下,以去除竹笋的苦味 。
配料:春笋,五花肉,大蒜,生姜,小米椒 。
1.五花肉切片,加少许酱油、料酒、1茶匙盐,揉匀,腌制5分钟,笋洗净,切片,蒜切片,姜切丝,小米椒圈圈 。
2.锅中加入清水,烧开后倒入竹笋,沥干1分钟,取出 。竹笋含有草酸,需要烫过才能继续煮 。
3.炒锅倒入适量油,放入蒜片、姜片翻炒至香,再放入腌制好的肉片翻炒2分钟至肉片变色 。
4.倒入竹笋和小米椒,翻炒均匀,然后加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许盐和鸡精调味,再翻炒一会儿,一盘鲜嫩爽口的竹笋炒肉片就可以上桌了 。
蘑菇烤豆芽
【正月十五闹花灯 正月十五吃什么】
“春吃芽,夏吃瓜”,豆芽鲜嫩,水分多,菌厚味美 。把黄豆芽泡在水里,和蘑菇、肉末一起炒,各种鲜味迎面而来,营养丰富,随季美味 。
配料:香菇、黄豆芽、里脊肉、大蒜、姜 。
1.黄豆芽洗净后浸泡1分钟,捞出沥干水分,香菇洗净切片,里脊肉切成肉末,蒜和姜切成肉末 。
2.炒锅烧热油,放入蒜末和姜末,翻炒至肉香,翻炒至变色,加入生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,酱油半勺,盐适量,翻炒均匀 。
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