「麻辣粉条」麻辣粉条的做法面条|食材|

文章导读
做法一：
主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫
配料：郫县辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油

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做法
1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。
2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。
3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。
4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。
小诀窍
粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火。

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做法二：
材料
肉皮、虾米、粉丝、辣椒酱
麻辣粉条
麻辣粉条
肉皮：在国内就方便多了，许多地方有现成的肉皮块卖。我只能从一块五花肉上切下几条肉皮，再辛辛苦苦切成丁。
粉丝：周礼粉丝常备常有。平时煲鸡汤排骨汤之类，随便加点青菜和粉丝焖煮就成一顿懒省事又不乏营养的快手晚餐
虾米：配料选择丰富。可以用虾米、香肠、鸡丝、鸭条、各类蔬菜等等。

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做法
1、粉丝在沸水中快速煮软，过一遍冷水，沥干备用。肉皮丁也要略煮备用。
2、锅内热油，下蒜蓉、姜末爆香，投入肉皮翻炒。
3、辣椒酱（我用了一种很辣的朝天椒酱）按个人口味取适量，在容器中与开水混合备用。
4、肉皮炒熟后，放入虾米搅拌均匀，注入步骤三中的辣椒+水混合物。
5、投入步骤一中的粉丝，用筷子搅散，盖好锅盖焖至汁水渗透收干。
6、装盘，撒葱花或者香菜叶即可。
这道粉丝菜，食材关键在于粉丝的选择。粉丝要弹、筋、细、滑，不断、不烂，烹饪之后才能软硬适中、入味十分、满口流香。
【「麻辣粉条」麻辣粉条的做法】